Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5.9") [Rosewood]

Kurosaki Petty z radu Senko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra nožiara Yu Kurosakiho. Nôž sa vyznačuje výrazným tepaným vzorom, odsadenou čepeľou a práškovou oceľou SG2. Jedinečné trojuholníkové stopy po tepaní v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor – odtiaľ pochádza názov SENKO, ktorý v japončine znamená „večnosť“. Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného umenia majstra nožiara.

TVAR ČEPELE:
Tento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Používa sa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny, pričom jeho kompaktné rozmery a pomerne úzka čepeľ zabezpečujú vysokú obratnosť, vďaka čomu je ideálny aj na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa.

→ Séria Ei má vo vzťahu k rukoväti zníženú a mierne odsadenú čepeľ. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov. Veľkosť a tvar umožňujú samostatné a všestranné použitie.
→ Výrazná špička typu „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu.
→ Dĺžka čepele je 150 mm (5,9").

RUKOVÄŤ:
Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého ružového dreva a zakončená javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov.

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, kalenej na približne 62 – 63 HRC, pričom jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele – známou aj ako plátovanie san-mai.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:
Čepeľ má obojstranné symetrické ostrenie (50/50). Má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových stôp po tepaní je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín a vďaka jedinečnému tvaru vzoru sa nožiar postaral o to, aby sa svetlo od čepele odrážalo ako od vodnej hladiny.
*stopy po tepaní vznikajú pomocou špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchovej úprave čepele.

O NOŽIAROVI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster nožiar, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po tepaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra nožiara s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov nožiarov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším nožiarom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: