Gyuto Yu Kurosaki Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalší špeciálny nôž z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri špecifické vlastnosti: hrot v tvare K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý predstavuje úžasné schopnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné puzdro saya z plastu.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená mierne nižšie a odsadená . Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku pre univerzálny nôž gyuto.
→ Výrazný „K-hrot“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ je dlhá 240 mm (9,4").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť na mimoriadnu ostrosť a zachovajú si ju bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prichytávaniu potravín a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zabezpečil, aby sa svetlo od čepele trblietalo ako od vodnej hladiny.
*Odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchovej úprave čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou výstužou. Dva luxusné mozaikové nity bezpečne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba azda ani hovoriť (no aj tak to spomenieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich remeslo a dozvedieť sa o ňom viac. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.

☝️Ak navštívite Japonsko, určite si naplánujte návštevu Takefu Knife Village!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: