ZDP-189 Gyuto Damasc 210mm (8.3")

ZDP-189 Gyuto în ediția Damasc este acum adăugat la linia noastră de cuțite de bucătărie ZDP-189! Acest Gyuto, destinat utilizării versatile atât pentru bucătarii acasă, cât și pentru bucătari profesioniști care preferă cuțitul multifuncțional de mărime medie, este o rasă rară, deoarece nu există atât de multe modele Damasc cu oțel ZDP-189 - mai ales la acest preț! Acest model de Damasc extraordinar și neobișnuit este realizat prin diverse tehnici, inclusiv găurirea în oțel pentru a obține aceste forme circulare. Fiecare piesă are un model unic, făcând fiecare cuțit unic.

Un mâner tradițional japonez din lemn de trandafir durabil a fost atașat de lamă. Mânerul asimetric în formă de D se va potrivi cel mai bine în mâinile utilizatorilor dreptaci, dar nu vă faceți griji, poate fi folosit și dacă sunteți stângaci (mânerul nu este atât de distinct).

Gyuto este fabricat la fierăria de Yoshida Hamono în Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor în 2016.

Inima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, selectat deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită foarte mult timp: stratul său exterior mai moale îl face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează miezul de oțel de factorii externi.

Conținutul de carbon pur al ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai mare retenție a marginilor din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai dure oțeluri disponibile pe piață astăzi. Utilizatorii serioși și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite fabricate din oțel ZDP-189 datorită performanței sale superioare de tăiere și a retenției mai lungi a marginilor.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

Teaca din lemn pentru cuțit Gyuto al meu este realizat din lemn de fag. A fost făcut la comandă pentru a se potrivi pe acest cuțit. Saya protejează cuțitul atunci când nu îl folosim. Saya este vandut separat, dar oferim o reducere de 15% la achiziționarea cu cuțitul. Puteți selecta opțiunea cu Saya atunci când adăugați cuțitul în coș.