Kitaoka Yanagiba Damasc 240 mm (9,5")

Kitaoka Yanagiba Damascus este un frumos cuțit tradițional japonez pentru feliere, cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5"). Datorită lamelor lor lungi și subțiri, cuțitele yanagiba sunt folosite în principal pentru tăierea felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi), dar și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).

Ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta este cu o singură tăietură, potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. 12 straturi de model Damasc superb sunt completate cu kanji gravat manual pe partea superioară a lamei.

Miezul Yanagiba este realizat din oțel carbon Shirogami White #1 cu performanțe ridicate, cunoscut pentru păstrarea superioară a tăișului și ascuțimea fină, netedă, dar va dezvolta o patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC. 

Un mâner japonez din lemn de santal, în formă de D, a fost atașat la Yanagiba, având o ferrulă din lemn pakka.

Hideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Domnul Kitaoka se specializează în realizarea de cuțite tradiționale de sushi cu o singură tăietură, făcute manual, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil.