Kitaoka Kiritsuke Damasc 240 mm (9,5")

Kitaoka Kiritsuke Damascus este un cuțit kiritsuke frumos cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5"). Cuțitele Kiritsuke sunt hibrizi între cuțitul tradițional japonez Yanagiba (cuțit de tăiat, folosit mai ales pentru sushi) și Usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor), ceea ce înseamnă că pot poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea de sashimi, tăierea în felii de coastă până la tăierea legumelor.

La fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură teșire, potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. 12 straturi de model Damasc superb sunt completate cu kanji-ul gravat manual pe partea superioară a lamei.

Miezul Kiritsuke este realizat din oțel carbon Shirogami White #1 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va dezvolta patina și necesită mai multă întreținere . Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC. 

Pe Kiritsuke a fost atașat un mâner wa din lemn de trandafir întunecat, în stil japonez, octogonal, având o manșă din lemn de pakka.

Hideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, realizate manual, cu o singură teșire, la un preț relativ accesibil.