Kitaoka Kamagata Usuba 170 mm (6,7")

Kitaoka Kamagata Usuba are un vârf special, în formă de seceră (numit kamagata), originar din regiunea Kansai. Usuba face parte din cuțitele tradiționale japoneze folosite pentru prepararea legumelor pentru sushi. Este un singur teșit, ceea ce înseamnă că poate fi mânuit doar de utilizatorii dreptaci. Această usuba are un aspect uimitor, prezentând atât un aspect kuro-uchi pe partea superioară a lamei, cât și un model ondulat de Damasc în partea inferioară a lamei.

Miezul Kamagata Usuba este realizat dintr-un oțel carbon Shirogami White #2 de înaltă performanță, cunoscut pentru reținerea superioară a marginilor și claritatea fină, netedă, dar va dezvolta o patina și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost întărit la aproximativ 63 HRC.

Hideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat al faimosului sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți. Dl Kitaoka este specializat în fabricarea de cuțite tradiționale pentru sushi de ultimă generație, cu un singur teșit, la un preț relativ accesibil. Un mâner din lemn de santal întunecat în stil japonez a fost atașat la această usuba Kamagata, prezentând o virolă din corn de bivol.

Citiți ce crede Luka, fondatorul și maestrul nostru ascuțitor , despre acest cuțit:

„Acest cuțit este special, foarte special! Este greu de explicat de ce doar din punct de vedere metalurgic sau măiestrie făcută manual. Mai este ceva în plus.

Să începem cu câteva fapte simple - este un cuțit lucrat manual din oțel carbon Shirogami White #2. Oțel foarte tradițional, tratat termic la o duritate de 63/64 HRC, dar a existat o magie suplimentară în proces, deoarece aceste cuțite sunt mai puțin fragile așa cum ne-am aștepta pentru acest tip de oțel și duritate. 

Fierarul Hideo Kitaoka-san este un fierar bătrân, cu experiență, care lucrează toată viața cu cuțite de bucătărie, învățând meșteșugul de la tatăl său și fiind unul dintre cei mai importanți fierari din Takefu Knife Village.

Acum, când cunoașteți faptele și vedeți fotografiile, puteți înțelege și vedea aproximativ 70% din ceea ce este cu adevărat acest cuțit. Restul de 30% este rezervat pentru senzația când îl ții în mâini, îl folosești, îl ascuți. Este greu de explicat cu cuvinte, dar acest Usuba este unul dintre cuțitele mele preferate.

Ca Mercedesul anilor 80, nimic special, doar o mașină veche, dar când te urci la volan și începi să o conduci, este greu de explicat sentimentul, este ca... Poate că faci o baie duminică cu un pahar de Nikka Whisky și niște jazz cool. .

Așadar, toți iubitorii de cuțite de acolo căutați o capodopera de cuțit tradițional japonez, realizată manual, cu o valoare de colecție pe care o puteți folosi în fiecare zi, asta este. Cuțitele Kitaoka-san vor fi dragostea ta la prima vedere. Dacă vei avea grijă de ele, te vor face să zâmbești zilnic pentru tot restul vieții tale de gătit. Întreținerea este mare și, la fel ca Mercedesul anilor 80, va rugini, vă garantez.”