ZDP-189 Gyuto Damasc 210mm (8.3")

Gyuto ZDP-189 în versiunea Damascus a fost adăugat acum la gama noastră de cuțite de bucătărie ZDP-189! Acest Gyuto, destinat utilizării versatile atât de către bucătarii amatori, cât și de către bucătarii profesioniști care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune medie, este o raritate, deoarece nu există prea multe modele Damascus cu oțel ZDP-189 - mai ales la acest preț! Acest model Damascus extraordinar și neobișnuit este realizat prin diverse tehnici, inclusiv prin găurirea oțelului pentru a obține aceste forme circulare. Fiecare piesă are un model unic, ceea ce face ca fiecare cuțit să fie unul deosebit.

Pe lamă a fost montat un mâner tradițional japonez din lemn de trandafir durabil. Mânerul asimetric în formă de D se potrivește cel mai bine în mâna utilizatorilor dreptaci, dar nu vă faceți griji, poate fi folosit și de stângaci (priza nu este la fel de pronunțată).

Gyuto este fabricat în atelierul fierarului Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vedeți povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor din 2016.

Miezul cuțitului este realizat din oțel ZDP-189, ales deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și păstrarea îndelungată a ascuțimii. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent și acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită pentru foarte mult timp: stratul exterior mai moale o face mai ușor de ascuțit și protejează, de asemenea, oțelul miezului de factorii externi.

Conținutul ridicat de carbon pur al oțelului ZDP-189 îl face unul dintre aliajele cu cea mai bună păstrare a tăișului din industria cuțitelor. Ceea ce face remarcabil oțelul ZDP-189 este faptul că poate fi călit până la HRC 65-67 fără probleme de ciobire. Procesele de fabricație ale acestui oțel îl fac unul dintre cele mai rezistente oțeluri disponibile astăzi pe piață. Utilizatorii exigenți și bucătarii profesioniști preferă să folosească cuțite realizate din oțel ZDP-189 datorită performanței superioare de tăiere și păstrării mai îndelungate a tăișului.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

Teaca din lemn pentru cuțit Gyuto Saya este realizată din lemn de fag. A fost fabricată la comandă pentru a se potrivi acestui cuțit. Saya protejează cuțitul atunci când nu îl folosim. Saya este vândută separat, dar oferim o reducere de 15% atunci când este achiziționată împreună cu cuțitul. Puteți selecta opțiunea cu Saya atunci când adăugați cuțitul în coș.