Misuzu Kamagata Usuba 165 mm (6,5")
|
This product is part of our Archive. |
Usuba în japoneză înseamnă subțire, care este o descriere adecvată a acestui cuțit conceput pentru prepararea legumelor, unde o lamă subțire este foarte importantă. Când tăiați legume ferme, cum ar fi morcovii, este important ca lama să taie, nu să se despartă, așa cum se poate întâmpla adesea cu cuțitele mai groase. Kamagata se referă la un cap de lamă semicircular care este potrivit pentru lucrări mai precise și decupaje precise. Acest stil de Usuba este cel mai popular în Japonia în jurul Kyoto, unde dieta se bazează mai mult pe legume decât în altă parte a țării.
|
Bucătăria japoneză subliniază importanța ingredientelor de sezon, pentru care există un termen specific „shun”. Shun este esența sezonului, mâncăruri care pot fi savurate la nivel local și sezonier și se pune accent pe crearea de preparate care folosesc astfel de ingrediente în gătit în toată Japonia. Pentru prepararea alimentelor de sezon proaspete și de calitate avem nevoie, desigur, de un cuțit atât de ascuțit și de precis încât să deterioreze minim pereții celulari ai legumelor și să evite reducerea calității, gustului și aspectului preparatului preparat. Și aici intervine Usuba - lama unică teșită permite tăierea precisă a legumelor pe placa de bucătărie și, datorită înălțimii și marginii drepte, poate fi folosită și pentru curățarea legumelor tuberoase mai mari, cum ar fi daikon, în lungi și lungi. felii subțiri. Acest proces se numește „katsuramuki” și este una dintre cele mai dificile și complexe tehnici de tăiere japoneze. |
Misuzu Kamagata Usuba 170 nu este un reprezentant complet tradițional de acest gen, deoarece este un hibrid - lama este modelată după Usuba, cu vârful Kamagata rotunjit, dar este dublu teșit. și foarte subțire. Este extrem de rar să găsim acest tip de cuțit ascuțit pe ambele părți, așa că acest Usuba este foarte aproape de inimile noastre și îl recomandăm tuturor fanilor delicioaselor preparate din legume!
Lama este realizată din oțel VG-10, are 165 mm lungime și este foarte, foarte subțire și ascuțită și este montată pe un mâner tradițional japonez, care este lustruit în tradiționalul Urushi. strong> mod. Datorită subțirii și a lamei sale plate, Usuba poate fi folosit și pentru tehnici speciale de tăiere japoneze, cum ar fi Katsuramuki sau „ras” legumele.