Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turcoaz 180 mm (7,1")

Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, realizat de maestrul fierar Yu Kurosaki. Este un exemplu de artă funcțională, un cuțit care ar arăta la fel de bine într-o expoziție de artă prestigioasă precum în mâinile unui pasionat de gătit ambițios.

Lamă spectaculoasă, lustruită în oglindă, este presărată cu intricate urme de ciocănire care amintesc de un model strălucitor de diamante - de aici și numele Senko 千古; care înseamnă eternitate. Acest lucru se referă și la miezul lamei, forjat din oțel pulbere SG2, care va rămâne ascuțit aparent pentru totdeauna.

Yu Kurosaki nu este cunoscut doar pentru alegerile sale exotice de oțel. La fel de atrăgător este mânerul somptuos turcoaz, cu nituri ornamentale tip mozaic, care, împreună cu forma curbată, asemănătoare unei săbii, a lamei, conferă cuțitului un aspect luxos. În multe culturi, piatra prețioasă turcoaz este asociată de mii de ani cu o piatră sacră, un aducător de noroc sau un talisman.

Fie ca această bijuterie de cuțit să vă aducă noroc, rămânându-vă un companion loial și alături de dumneavoastră în călătoria culinară pentru mulți ani.

FORMA LAMEI:

Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit occidental de bucătar. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a aborda o gamă largă de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru carne de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.

Acesta are un vârf reverse-tanto pronunțat, cunoscut și sub denumirea de kiritsuke sau vârf K. Pe lângă faptul că îi conferă cuțitului un aspect distinct și impunător, acesta permite tăieturi precise și lucrări elaborate.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impact și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu dublu bevel (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Un model elaborat de tsuchime (ciocănit), cu adâncituri superficiale în formă de diamant, împodobește lama foarte reflectorizantă.

MÂNER:

Mâner occidental (Yo) turcoaz, cu nituri lustruite, dintre care unul are un motiv elaborat de mozaic.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.