Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turcoaz 180 mm (7,1")

Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional din mâinile maestrului fierar Yu Kurosaki. Este un exemplu de artă utilizabilă, un cuțit care ar arăta la fel de bine la o expoziție de artă apreciată ca și în mâinile unui pasionat de gătit ambițios.

Lama uimitoare din oglindă este punctată cu amprente complicate de ciocan care seamănă cu un model orbitor de diamant - de unde și numele Senko 千古; adică eternitatea. Aceasta se referă și la miezul lamei, forjat din pulbere de oțel SG2, care va rămâne ascuțit pentru totdeauna.

Yu Kurosaki nu este cunoscut doar pentru alegerile sale exotice de oțel, totuși. La fel de atrăgător este și mânerul luxos turcoaz, cu nituri ornamentate din mozaic, care, împreună cu forma curbată, ca o sabie, conferă cuțitului un aspect generos. În multe culturi, piatra prețioasă turcoaz a fost asociată de mii de ani ca o piatră sfântă, un aducător de noroc sau un talisman.

Fie ca această bijuterie de cuțit să-ți aducă și noroc, rămânând tovarășul tău loial și rămânând alături de tine în călătoria ta culinară în anii următori.

FORMA LAMEI:
Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere pentru a prelua o gamă largă de sarcini de bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru a tăia carnea.

Acesta are un vârf pronunțat invers-tanto, cunoscut și sub numele de kiritsuke sau K-tip. Pe lângă faptul că oferă cuțitului un aspect distinct, rău, permite tăieturi precise și lucrări complicate.

OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere, renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor, datorită conținutului ridicat de carbon (C) conținut de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 63 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două secundare, straturi exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează priorul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Un model complicat tsuchime (ciocănit) cu amprente superficiale în formă de diamant împodobește lama foarte reflectorizantă.

MÂNER:
Mâner în stil occidental turcoaz (Yo) cu nituri cu luciu ridicat, unul dintre ele având un motiv complicat de mozaic.

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, dar sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăiș ascuțit și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: