Atât patina, cât și rugina se formează prin oxidare, dar afectează diferit cuțitele din oțel carbon. Patina este un strat subțire și stabil, care poate apărea în nuanțe de albastru, violet, gri sau auriu și ajută la protejarea lamei împotriva oxidării ulterioare. Rugina este de obicei portocalie sau maro, are o textură mai aspră și continuă să deterioreze oțelul. Aflați cum să le recunoașteți, când trebuie îndepărtată rugina și cum curățarea, uscarea și ungerea ocazională protejează un cuțit japonez din oțel carbon.
Datorită conținutului scăzut de crom (Cr), lamele tradiționale japoneze din oțel carbon pot dezvolta un strat protector numit patină.
➡️ O patină este un strat protector natural de pe oțelul carbon, care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează împotriva oxidării ulterioare. Puteți recunoaște patina după culorile sale caracteristice: la început apare galben-auriu, care se schimbă în albastru intens, apoi se transformă în violet și, în cele din urmă, în gri, care se închide în timp. Datorită proprietăților sale protectoare (și aspectului său interesant!), cu siguranță vă doriți să o aveți pe lama dumneavoastră.
➡️ Rugina este un strat mai gros, de obicei format din oxid de fier maro cu o tentă roșiatică, rezultat în urma reacției dintre fier și oxigen în prezența apei sau a umidității din aer. Aceasta provoacă coroziunea și deteriorarea lamei. Trebuie să o îndepărtați de pe lamă.
Deoarece patina protejează lama împotriva coroziunii, puteți accelera și formarea acesteia acoperind lama cu cafea instant, oțet, muștar, acizi, ... Pentru a afla cum se face acest lucru, consultați articolul nostru „Ce este patina? Este bună sau rea pentru cuțitul dumneavoastră?” de pe blogul nostru.
