Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonský víceúčelový kuchyňský nůž. Čepele Super Gou se pyšní působivou konstrukcí ze 193 vrstev s nádherným damaškovým vzorem a ručně vyrytými znaky kandži. Jedná se o pečlivě vyrobený nůž, který nabízí vynikající zážitek z krájení. Nůž se dodává s dřevěným pouzdrem.

TVAR ČEPELE:

Gyuto design je určen k všestrannému použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Čepel s oboustranným výbrusem je dlouhá 200 mm (7,9") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům.

Tento nůž je vhodný pro různé techniky krájení, například krájení na plátky, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkonů - od krájení velkých kusů masa až po najemné nasekání česneku.

OCEL:

Tento nůž je vyroben z práškové oceli SG2/R2, kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdší oceli dostupné pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neobyčejně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.

LAMINACE:

Vysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí metody san-mai , aby se zlepšila strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípávání ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Kromě výrazného damaškového vzoru (193 vrstev!) je čepel také zdobena 4 ručně vyrytými znaky kandži „Super Gou - duch samuraje“. Pro ještě působivější vzhled přidali kováři Yaxell do středu rukojeti mozaikový nýt.

RUKOJEŤ:

Nůž je dokonale vyvážený díky rukojeti z černé mikarty, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. Jeden nýt udržuje nůž pevně připevněný k rukojeti.
Spodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou s vyraženým tradičním erbem samurajské rodiny, z níž kovářství Yaxell pochází. Tuto část nože lze také použít k různým kuchyňským úkonům, například k drcení česneku.

KOVÁŘSTVÍ:

Tento výjimečný nůž kombinuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože Yaxell se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovářství kombinuje špičkové technologické postupy a pečlivou ruční práci, aby vznikly nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.
Od roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví šéfkuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Kovářství v průběhu let získalo několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.