Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto, 200mm (7.9")

Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonský víceúčelový kuchyňský nůž. Čepele Super Gou se vyznačují působivou konstrukcí ze 193 vrstev s krásným damaškovým vzorem a ručně vyrytými znaky kandži. Jde o pečlivě vyrobený nůž, který nabízí vynikající zážitek z krájení. Nůž se dodává s dřevěným pouzdrem.

TVAR ČEPELE:
Gyuto je určeno pro všestranné použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Oboustranně broušená čepel je dlouhá 200 mm (7,9") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům.

Tento nůž je vhodný pro různé techniky krájení, například plátkování, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů – od krájení velkých kusů masa až po najemné sekání česneku.

OCEL:
Tento nůž je vyroben z práškové oceli SG2/R2, kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neobyčejně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.

LAMINACE:
Vysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí metody san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se odlamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Kromě výrazného damaškového vzoru (193 vrstev!) je čepel zdobena také 4 ručně vyrytými znaky kandži „Super Gou – duch samuraje“. Pro ještě působivější vzhled přidala kovárna Yaxell do středu rukojeti mozaikový nýt.

RUKOJEŤ:
Nůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z micarty, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. Jeden nýt zajišťuje pevné spojení nože s rukojetí.
Spodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou s vyraženým tradičním erbem samurajské rodiny, z níž pochází kovárna Yaxell. Tuto část nože lze také využít při různých kuchyňských úkonech, například k drcení česneku.

KOVÁRNA:
Tento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože Yaxell se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovárna kombinuje špičkové technologické procesy s pečlivou ruční řemeslnou výrobou a vytváří nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.
Od roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví kuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Kovářství v průběhu let získalo několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.