Tomita Higonokami Kengata Shirogami #2 75mm (3")
🚩 Uhlíková ocel používáním získává patinu. Je to normální, ale čepel je třeba důkladně osušit, aby se zabránilo korozi.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Technické údaje
- Péče o nože
- Doprava
Tento japonský zavírací nůž Higonokami je založený na jednoduchém designu. Ručně kované madlo Tsuchime dodává jemnou texturu a jistý úchop, zatímco ocel Shirogami č. 2 se snadno udržuje a vyniká dlouhou výdrží ostří.
Nůž vykoval zesnulý mistr Tomita Osamu a spojuje tradiční řemeslné zpracování s čistou, minimalistickou podobou. Každý kus je dodáván v krabičce z paulovnie, ručně podepsané výrobcem - promyšlený detail, díky němuž tento nůž působí ještě výjimečněji.
Pro každodenní použití nebo jako smysluplný dárek. Je to nůž, který si užijete při nošení u sebe, používání při drobných každodenních úkolech nebo darování někomu, kdo ocení kvalitu a tradici. Časem se na čepeli vytvoří patina.
TVAR ČEPELE:
Higonokami je nejslavnější japonský kapesní nůž. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě.
Tvar kapesního nože Higonokami je založený na kataně, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy v 19. století, které zakázaly výrobu zbraní, a tak kováři začali vyrábět mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami.
OCEL:
Shirogami č. 2 je tradiční vysokouhlíková ocel používaná při výrobě japonských nožů. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované budou mít vynikající výdrž ostří. Čepele se snadno brousí a lze je nabrousit do velmi vysoké ostrosti díky mimořádně čistému složení oceli. Ze stejného důvodu není tato ocel odolná proti korozi a na čepeli se časem vytvoří ochranná patina. Proto doporučujeme mezi jednotlivými použitími i po použití čepel otřít do sucha a pravidelně ji olejovat.
LAMINACE:
Jádrová vrstva byla vložena mezi 2 vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kovaná textura tsuchime pokračuje směrem k hřbetu a dotváří vzhled tohoto nože Higonokami.
RUKOJEŤ:
Rukojeť nože Higonokami se tradičně vyrábí ze skládaného kovu, nejčastěji z mosazi nebo oceli, bez dalších potahů. U verzí Tomita Higonokami zvýrazňují ruční výrobu záměrné stopy po kování, díky nimž má každý nůž jedinečný charakter. Rukojeť také nese znaky kandži: větší znaky označují Higonokami, zatímco menší uvádějí registrovanou ochrannou známku a jméno výrobce Kanekoma.
MECHANISMUS ZAMYKÁNÍ:
Higonokami nemá žádný zamykací systém a k bezpečnému držení čepele na místě využívá tření. Čepel lze z mosazné rukojeti vysunout zatlačením na ikonickou páčku zvanou chikiri. Při používání bychom měli mít palec na páčce, aby se nůž nezavřel.
Tvar čepele: Higonokami
Typ oceli: Shirogami #2 / soft Iron
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge, scandi / tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 62–63
Celková délka: 150mm (5.9")
Délka čepele: 75mm (3")
Výška čepele: 18mm (0.7")
Tloušťka hřbetu: 3.3mm (0.13")
Hmotnost: 70g (2.5 oz)
Délka rukojeti: 88mm (3.5")
Typ rukojeti / dřevo: /
Kanji na čepeli:
Kovář: Tomita
Umístění kovárny: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Jsou možné mírné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže výrobky nemusí vypadat přesně tak, jak jsou zobrazeny na obrazovce.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Každý nůž obsahuje:
✔️ Návod a leták k péči o nože.
✔️ Preventivní náplast - nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin - takže každý nůž je připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi .
Stále si nejste jistí?
Vyplňte náš 5krokový kvíz a najděte svou shodu
Získejte personalizované doporučení.
Vyplnit kvíz