TOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6,7") je novou cenově dostupnou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalení oceli VG-10 nezklame ani u této řady tepaných nožů s povrchem kuro-uchi. Nůž je z krabičky velmi ostrý a připravený k (přesnému) zpracování potravin, které se chystáte připravovat. Tvar santoku je nejoblíbenějším tvarem nože v japonských domácnostech, takže není pochyb, že i ve vaší kuchyni dobře poslouží jako univerzální nůž. Krájení na kostičky, plátkování a sekání jsou preferované činnosti s noži santoku. S délkou čepele 170 mm vám při krájení větších kusů masa budou chybět jen pár centimetrů.

Jádro z oceli VG-10, potažené vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakalené na 61 HRC. Nejde o extra tvrdý nůž, což zároveň znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi držením ostří a odolností proti snadnému vyštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - okouzlí vás krásné stopy po tepání na čepeli v kombinaci s rustikálně působícím povrchem kuro-uchi. Stopy po tepání mají také praktickou funkci, pomáhají při uvolňování potravin od čepele.

Je použita odolná rukojeť ze dřeva stamina, která umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je vybavena nerezovou záštitou a třemi nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje možnost vzniku prasklin v rukojeti.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i na mezinárodní scéně jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zlepšovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která se věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči zažít proces výroby nožů (se všemi jeho zvuky a vůněmi) pozorováním pracovního postupu z vyvýšené lávky. Další informace o TOJIRO a jeho mistrovském kováři Tomoo Matsumura najdete ve videu níže.