TOJIRO Gyuto DP Hammered 210mm (8.3") je novou rozpočtovou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO pro kalení oceli VG-10 nezklame ani u této řady tepaných nožů s povrchem kuro-uchi. Nůž je po vybalení velmi ostrý a připravený způsobit připravovaným surovinám (přesné) poškození. Gyuto neboli kuchařský nůž je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání, krájení a kolébavých pohybů na kuchyňském prkénku - doma i v profesionální kuchyni.

Jádro VG-10, obalené vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakalené na 61 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což zároveň znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi výdrží ostří a menší nutností obávat se snadného vylamování ostří. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - nadchnou vás krásné otlaky po tepání na čepeli v kombinaci s rustikálně působící povrchovou úpravou kuro-uchi. Otlaky po tepání mají i praktickou funkci: pomáhají při uvolňování potravin od čepele.

Je použita odolná rukojeť ze dřeva stamina, která umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je opatřena nerezovou patkou a třemi nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje možnost vzniku prasklin v rukojeti.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i v zahraničí je proslulé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Společnost je rozdělena na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, které se věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci mohou navštívit oba prostory a na vlastní oči zažít proces výroby nožů (se všemi jeho zvuky a vůněmi) při sledování pracovního postupu z vyvýšené lávky. Další informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři Tomoo Matsumura najdete ve videu níže.