Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Při výběru nože se obvykle zaměřujeme na vlastnosti, jako je jeho ostrost, druh oceli, z níž je vykován, tvrdost této oceli a podobně. Chceme získat nůž s nejlepšími vlastnostmi, který naši práci s nožem posune na další úroveň.
Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. A jde ještě o krok dál.
Čepel byla ručně vykována k dokonalosti s přesností laseru. Povrchová úprava čepele kuro-uchi jí dodává přirozený rustikální vzhled. V jemném damaškovém vzoru jsou viditelné vrstvy měkčí oceli. Kanji byly vyryty ručně kladivem a dlátem, nikoli vyraženy strojem. Právě takové detaily. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na tvrdost 61 HRC.
Tento petty nůž vykovali mistři z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO – takové kovárny uvnitř kovárny.
TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické. Použijete je na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze využít k loupání, sekání, krájení, vykrajování i zdobení pokrmů.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“). Jde o jednu z nejoblíbenějších ocelí používaných při výrobě japonských nožů – a má to svůj důvod. Vysoký obsah chromu zajišťuje vysokou odolnost proti korozi, a nůž se proto snadno udržuje, přičemž ocel je relativně tvrdá (61 HRC).
LAMINACE:
Vrstva tvrdší oceli VG-10 tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) s plochým výbrusem do tvaru V.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi, byly na čepeli ponechány, aby jí dodaly krásný rustikální vzhled. Povrch následně plynule přechází do 63vrstvého damaškového vzoru, který u ostří končí výraznou zrcadlovou linií. Zde končí měkká ochranná vrstva a odhaluje se jádro čepele. Na povrchu kuro-uchi se nachází ručně vysekané kanji – podpis kováře.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena tradiční japonskou rukojetí typu wa z cedrového dřeva, zakončenou tmavou objímkou z ebenového dřeva. Rukojeť má osmihranný tvar, takže je vhodná pro praváky i leváky.
KOVÁRNA:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost!
Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si.
Podívejte se do kovárny TOJIRO a v následujícím videu se dozvíte více o jejich mistrovi kováři Tomoo Matsumurovi:
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 280mm (11")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Tloušťka hřbetu: 2.1mm (0.08")
Hmotnost: 60g (2.1 oz)
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský (wa) / cedr s ebenovou objímkou
Kanji na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
