Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Při výběru nože se obvykle díváme na vlastnosti, jako je jeho ostrost, z jaké oceli je vykován, jak tvrdá tato ocel je atd. Chceme získat nejlepší nástroj, který posune naši práci s noži na vyšší úroveň.
Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. Ale posouvá je ještě o úroveň výš.
Čepel byla ručně vykována k dokonalosti s laserovou přesností. Povrchová úprava kuro-uchi dodává čepeli přirozený rustikální vzhled. Vrstvy měkčí oceli jsou viditelné v jemném damaškovém vzoru. Kanji bylo vyryto ručně kladivem a dlátem, nikoli vyraženo strojem. Přesně tyto detaily. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na tvrdost 61 HRC.
Tento petty nůž vykovali mistři řemeslníci z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO - kovárny uvnitř kovárny, dalo by se říct.
TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na krájecí desce i mimo ni. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít na loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“). Jde o jednu z nejpoužívanějších ocelí při výrobě japonských nožů - a ne bezdůvodně. Vysoký obsah chromu zajišťuje vysokou odolnost proti korozi, a nůž se proto snadno udržuje, přičemž ocel je poměrně tvrdá (61 HRC).
LAMINACE:
Vrstva tvrdší oceli VG-10 tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel s plochým výbrusem do V.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi, byly na čepeli ponechány, aby jí dodaly krásný rustikální vzhled. Ten pak plynule přechází do 63vrstvého damaškového vzoru, který u ostří končí výraznou linií podobnou zrcadlu. Zde končí měkká ochranná vrstva a odhaluje se jádro čepele. Na povrchu kuro-uchi se nachází ručně vyryté kanji, podpis kováře.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena tradiční japonskou rukojetí typu wa, vyrobenou z cedrového dřeva a zakončenou tmavou ebenovou objímkou. Rukojeť má osmihranný tvar, takže je vhodná pro praváky i leváky.
KOVÁRNA:
TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost!
Velkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si.
Podívejte se do kovárny TOJIRO a zjistěte více o jejich mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi v následujícím videu:
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 280mm (11")
Délka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Tloušťka hřbetu: 2.1mm (0.08")
Hmotnost: 60.0 g
Délka rukojeti: 115mm (4.5")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský (wa) / cedr s ebenovou objímkou
Kandži na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Jsou možné drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
