Tojiro Petty Atelier Aogami, 150mm (6.2")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Tento ručně kovaný petty nůž představuje nejvyšší úroveň nabídky TOJIRO v kategorii malých univerzálních kuchyňských nožů. Vynikající jádro z oceli Aogami č. 2 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 21vrstvého damaškového vzoru s černou patinou kuro-uchi.
Petty nůž je určen pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. Je nezbytným nožem v každé kuchyni a lze jej použít ke loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů.
Jádro nože tvoří ocel Aogami č. 2 (jedna z nejuznávanějších uhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí oceli (tzv. san-mai konstrukce). Jde o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli – vnější vrstvy chrání čepel před vylamováním, protože jí dodávají vyšší houževnatost a pružnost, zatímco ostří tvoří špičková ocel. Mezi výhody oceli Aogami č. 2 patří velmi jemná, příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhá výdrž ostří. Na spodní části čepele, kde je ocel Aogami č. 2 odhalená, se časem vytvoří patina, proto doporučujeme čepel pravidelně olejovat, aby se zabránilo vzniku rzi. Více informací o péči o uhlíkové nože a patinu najdete v našem článku o údržbě nožů.
Povrchová úprava kuro-uchi, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.
Tento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru D, vyrobenou z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Vhodný pro náročné kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití.
Vyrobeno v TOJIRO ATELIER, známém výrobou propracovaných nožů na zakázku.
O SPOLEČNOSTI TOJIRO:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V celém Japonsku i v zahraničí je známé svými noži nejvyšší kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Společnost je rozdělena na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, která je zaměřena na výrobu propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci jsou vítáni v obou prostorách, kde mohou z první ruky poznat proces výroby nožů (včetně všech zvuků a pachů) při sledování práce z vyvýšené lávky. Více informací o společnosti TOJIRO a jejím mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi najdete ve videu výše.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Aogami č. 2
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 276mm (10.9")
Délka čepele: 153mm (6")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Tloušťka hřbetu čepele: 2mm (0.08")
Hmotnost: 55g (1.9 oz)
Délka rukojeti: 109mm (4.3")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / magnólie a objímka z buvolího rohu
Kanji na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
