Pokud při přípravě převládá zelenina, tento tvar je navržen přesně pro ni. Nakiri je tradiční japonský nůž na zeleninu: rovné, ploché ostří se po celé délce dotýká prkénka, takže každý sek projde čistě skrz - žádná cibule nakrájená jako harmonika ani napůl přichycené bylinky. V profesionálních kuchyních je neúnavným pomocníkem a stále častěji také oblíbeným nožem domácích kuchařů, kteří jedí převážně rostlinnou stravu.

Řada TOJIRO DP Hammered kombinuje osvědčenou ocel VG-10 s rustikálním vzhledem kuro-uchi za cenu, díky níž patří mezi nejlepší cenově výhodné vstupy do světa japonských nožů.

Proč tento nůž funguje právě takto:

• Jádro z oceli VG-10 o tvrdosti 60 HRC - Dostatečně tvrdé, aby zůstalo ostré po několik týdnů domácího používání, a zároveň dostatečně houževnaté, aby odpustilo občasnou nepozornost. Ideální volba pro první japonský nůž: skutečně dlouhá výdrž ostří bez obav z jeho vyštípnutí, které hrozí u tvrdších ocelí.
• Nerezový plášť - Řezné jádro je obaleno měkčí nerezovou ocelí, takže každodenní údržba je jednoduchá: umýt, osušit, hotovo. Žádná patina ani obavy z koroze.
• Kovaná povrchová úprava kuro-uchi - Neleštěné důlky po kování nejsou jen krásné - vytvářejí vzduchové kapsy, které pomáhají, aby plátky od ostří odpadávaly, místo aby se na něj lepily. Vzor každého nože je trochu jiný.
• Rukojeť ve tvaru D z magnólie - Lehká, tradiční a pohodlná při úchopu sevřenými prsty. Udržuje nůž obratný a posouvá těžiště směrem k čepeli, kde probíhá vlastní práce. (Záštita je plastová - za tuto cenu je to férové a je to jeden z důvodů, proč nůž zůstává cenově dostupný.)

Co je dobré vědět před koupí

• Nakiri je určeno na zeleninu: na krájení tlakem a sekání. Nepoužívejte ho na kosti, mražené potraviny ani tvrdé stonky dýní a nikdy ostří v řezu neotáčejte.
• Povrchová úprava kuro-uchi se používáním a mytím mírně opotřebuje a vybledne - je to normální součást vzhledu, nikoli vada.
• Mytí provádějte ručně a nůž osušte. Plášť je nerezový, ale odhalené ostří z oceli VG-10 ocení rychlé otření.
• Z krabičky je ostrý a připravený k použití; stejně jako všechny japonské nože dosáhne svého plného potenciálu po prvním nabroušení na brusném kameni.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je známé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!

Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊