



















Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 Damascus 200mm (7.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
|
A je to tady - posledních 60 nožů Senzo Dawn, které kdy byly vyrobeny! Z této řady existuje pouze 150 nožů petty a 150 nožů gyuto, každý v očíslované krabičce. Poslední várka 60 nožů (krabičky 091–150) je nyní k dispozici. Vyberte si své oblíbené číslo, než bude pryč! |
Když jste vášnivým sběratelem nožů, začnete si vážit příběhu, který se skrývá za každou čepelí. A tento nůž má opravdu co vyprávět.
Před více než 300 lety začal dub u japonské svatyně Kifune růst k nebi se svými mladými, stále křehkými větvičkami. Jak desetiletí plynula, větvičky vyrostly v silné větve a z malého dubového stromku se stal velký, mohutný strom. Svou bujnou a svěží korunou mával při každém závanu větru na návštěvníky svatyně a svým stínem je chránil před žhavým sluncem. Stal se neodmyslitelnou součástí svatyně Kifune. Posvátným stromem. Součástí rodinného božstva zakladatele kovárny Suncraft.
V roce 2019 však udeřila katastrofa. Město Seki v Japonsku zasáhl tajfun a mohutný posvátný dub padl.
Kovárna Suncraft mu chtěla dát nový život. S požehnáním kněze z něj vytvořila součást něčeho nového, aby mohl pokračovat ve svém poslání pomáhat lidem. Dřevo posvátného dubu bylo použito na výrobu rukojetí nejlepších nožů Suncraft. A tak vznikla řada nožů Senzo Dawn Limited Edition.
Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200 mm (7,9") je univerzální japonský nůž vyrobený v japonské kovárně Suncraft. Čepel je vykována běžnou vrstvenou metodou „sendviče“ zvanou san-mai; jádro z práškové oceli SG2 je obaleno vrstvami měkčí oceli, čímž vzniká působivý tryskově černý damaškový vzor se zlatavým leskem. Nůž je zakalen na přibližně 62-63 HRC, což znamená, že zůstane velmi dlouho ostrý. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost. Nůž je osazen tradiční japonskou osmihrannou rukojetí ze stabilizovaného dřeva, zakončenou speciální objímkou vyrobenou ze dřeva 300 let starého posvátného dubu.
Nůž je působivým sběratelským kouskem a dodává se v krásné tradiční japonské krabičce z paulovnie, která je neuvěřitelně lehká a pevná.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi hrotem a střední částí vytváří vhodné bříško pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.
OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následným udržením ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a tuto ostrost si udrží - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.
GEOMETRIE:
Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50/50), takže má oboustrannou fazetu s plochým profilem a mohou ji používat praváci i leváci.
LAMINACE:
Čepel je vyrobena technikou san-mai. Jádro z práškové oceli SG2 je chráněno vrstvami měkčí a tvárnější oceli, které na obou stranách jádra fungují jako ochranný plášť a zároveň zabraňují korozi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel zdobí působivý tryskově černý 101vrstvý damaškový vzor se zlatavým leskem. V horní části čepele je jemný podpis kovárny v kandži, který se překládá jako „Senzo“.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť se k čepeli skvěle hodí. Rukojeť je vyrobena z odolného stabilizovaného dřeva a má velmi speciální objímku vyrobenou ze 300 let starého posvátného dubu, jehož příběh si můžete přečíst výše. Rukojeť poskytuje příjemný a stabilní úchop a je osmihranná, takže je vhodná pro praváky i leváky.
O KOVÁŘI:
Suncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde má zpracování oceli tradici sahající až do dob samurajských válečníků.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: SG2
Konstrukce čepele: San-mai / ploché ostří ve tvaru V
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 333mm (13.1")
Délka čepele: 200mm (7.9")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Tloušťka hřbetu: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 150.0
Délka rukojeti: 122mm (4.8")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / stabilizované dřevo, objímka z dubového dřeva
Kanji na čepeli:
Kovář: Suncraft
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s péčí o nože.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou balíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
KVÍZ
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.