Mcusta Petty Damascus Flame VG-10 110mm je kompaktní japonský univerzální nůž, který spojuje přesné řezání s výrazným damaskovým vzorem. Jeho 33 vrstev nerezové damaškové oceli vytváří charakteristický plamenný vzor táhnoucí se podél čepele, díky němuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jeho jádrem je vysoce výkonná nerezová ocel VG-10, známá svou vynikající ostrostí, dobrou výdrží ostří a poměrně snadným broušením.

Díky kompaktní čepeli je tento petty nůž určený na menší kuchyňské úkony, při kterých by byl plnohodnotný kuchařský nůž příliš těžkopádný. Hodí se zejména na loupání a očišťování ovoce a zeleniny, sekání menších surovin a jemné, detailní řezy.

TVAR ČEPELE:

Petty je japonský univerzální nůž, v podstatě menší verze gyuta neboli kuchařského nože. Jeho úzká čepel a špičatá špička poskytují vynikající kontrolu při přesném krájení na prkénku i mimo něj.

S délkou 110 mm (4.3") se s tímto petty nožem obzvlášť snadno manipuluje a skvěle se hodí na práci s menšími surovinami. Díky kompaktní velikosti je ideální na loupání ovoce, očišťování zeleniny, odstraňování drobných nedokonalostí, sekání bylinek a přípravu ozdobných garnýrů.

Ve srovnání s delšími petty noži nabízí 110mm verze lepší kontrolu při jemné práci, její kratší ostří je však méně praktické při krájení větších surovin nebo porcování větších kusů masa.

Plochý ejiri na spodní části rukojeti lze také použít k lehkému rozmáčknutí česneku a dalších drobných surovin.

OCEL:

Čepel má jádro z nerezové oceli VG-10, oblíbené japonské nožířské oceli známé vynikající rovnováhou mezi ostrostí, výdrží ostří, odolností proti korozi a snadnou údržbou.

Ocel VG-10 umožňuje vytvořit jemné, přesné ostří a při každodenním používání v kuchyni si dobře zachovává ostrost. Díky nerezovým vlastnostem je obzvlášť praktická při přípravě ovoce, zeleniny a dalších surovin obsahujících vlhkost nebo přírodní kyseliny.

Ocel se také poměrně snadno přebrušuje na brusných kamenech, takže je spolehlivou volbou pro domácí kuchaře i profesionály.

LAMINACE:

Jádro z oceli VG-10 je obklopeno několika vrstvami měkčí nerezové oceli, které tvoří charakteristickou damaskovou konstrukci s 33 vrstvami.

Vnější vrstvy podpírají a chrání tvrdší řezné jádro a zároveň vytvářejí dekorativní kresbu, díky níž je řada Damascus Flame snadno rozpoznatelná.

GEOMETRIE:

Nůž má oboustranně broušenou čepel, která je vhodná pro praváky i leváky.

Kompaktní, úzký profil a jemně nabroušené ostří zajišťují vynikající ovladatelnost a kontrolu při přesném krájení. Špičatá čepel je obzvlášť užitečná při loupání, ořezávání, nařezávání povrchu a přípravě drobných surovin.

Stejně jako u jiných kvalitních japonských kuchyňských nožů se vyhněte sekání kostí a mražených surovin a nadměrnému bočnímu tlaku na čepel.

POVRCH ČEPELE:

Čepel zdobí výrazná damascénská kresba plamenů, kterou vytvářejí kontrastní vrstvy nerezové oceli obklopující jádro z oceli VG-10.

Plynulé linie připomínají plameny šlehající podél čepele a dodávají každému noži dynamický a nezaměnitelný vzhled. Leštěný povrch zvýrazňuje vrstvenou kresbu a doplňuje sytě červenou barvu rukojeti.

RUKOJEŤ:

Nůž má ergonomickou červenou rukojeť z pakkawoodu s celistvou konstrukcí, v níž řap prochází celou délkou rukojeti. Pakkawood je odolný dřevěný kompozit ošetřený pryskyřicí, který odolává vlhkosti a má příjemně hladký povrch.

Střenky jsou k řapu bezpečně připevněny třemi nýty. Elegantním ozdobným detailem je mozaikový nýt uprostřed.

Nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí a přispívá k pohodlnému úchopu i vyváženému pocitu při používání.

Plochý konec rukojeti, známý jako ejiri, nabízí další praktické využití: lze jím lehce rozmáčknout česnek a podobné drobné suroviny.

O ZNAČCE MCUSTA ZANMAI:

Mcusta Zanmai (Marusho Industry Inc.) je japonský výrobce nožů, který je známý kombinací tradičního řemeslného zpracování a pokročilých výrobních technologií.

Čepele se přesně vyřezávají laserem, zatímco rukojeti a součásti se pečlivě lícují pomocí moderního CNC obrábění. Každý nůž se poté ručně sestaví, zkontroluje a dokončí. Zkušení řemeslníci nakonec nabrousí ostří.

Kombinace moderní přesnosti a tradičních dokončovacích technik je základem přístupu společnosti k výrobě nožů.

Věděli jste? Název Mcusta spojuje anglická slova Machine (stroj) a Custom (na zakázku) a odráží filozofii společnosti, která propojuje pokročilou výrobu s ručně zpracovanými detaily.