Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kata. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kovářského řemesla, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 240 mm (9,5”) je optimální pro všestrannou práci i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří nerezová ocel VG-7, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je kalen na přibližně 61,5+ HRC, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně jemnou ostrost.

GEOMETRIE ČEPELE:

Čepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má jemnou povrchovou úpravu kasumi a ručně vyrytou signaturu kanji.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena z javoru a zakončena červenou objímkou z pakky. Díky svému symetrickému osmihrannému tvaru pohodlně padne do pravé i levé dlaně.

KOVÁŘ:

Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu Knife Village v Ečizenu. Se svým bratrem absolvoval stáž pod vedením Hirošiho Kata a dalších mistrů z družstva Takefu, takže měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto se specializuje na broušení ostří a navrhování nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřit se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři, včetně svého bratra, kteří kují čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.