Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu v oblasti Echizen, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného Kato-san. Jeho nová řada Ryusei vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je japonská varianta tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 210 mm (8,3") je optimální pro všestrannou práci i krájení větších kusů masa. Vzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože.

OCEL:

Jádro tohoto nože tvoří nerezová ocel VG-7, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Nůž je kalen na přibližně 61,5+ HRC, což znamená, že si po dlouhou dobu zachová mimořádně jemné ostří.

GEOMETRIE ČEPELE:

Čepel je u hřbetu mimořádně tenká a její ostří je ostré jako laser.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má jemnou povrchovou úpravu kasumi a ručně vyrytou signaturu kanji.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť (Wa) je vyrobena ze dřeva pagodovníku japonského (Enju) a zakončena červenou objímkou z materiálu Pakka. Díky svému symetrickému osmihrannému tvaru pohodlně padne do pravé i levé dlaně.

KOVÁŘ:

Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v oblasti Echizen. Se svým bratrem absolvoval praxi pod vedením Hiroshiho Kata a dalších mistrů družstva Takefu, takže měl velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky získaných znalostí jsou patrné na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je špičkový brusič a návrhář nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno rozvinul vlastní značku založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří kovářsky vyrábějí čepele podle jeho návrhů a on je následně brousí a ostří.