Kurosaki Ko-Santoku z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají kapky vody - odtud název Shizuku. Čepel je upravena do vysokého lesku.

TVAR ČEPELE:

Ko-Santoku je menší verze nože Santoku, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku s délkou 150 mm je spojením nože Santoku a nože Petty. Má charakteristický tvar nože Santoku, podle kterého ho snadno poznáte: ostří je poměrně rovné (což noži santoku poskytuje omezený houpavý pohyb), zatímco hřbet čepele se plynule zakřivuje směrem ke špičce pod úhlem přibližně 60 stupňů.

Japonské slovo Santoku se přibližně překládá jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkoly, které dokáže vykonávat: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky - důraz je kladen na číslo 3 (San).

OCEL:

Jádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostrost.

RUKOJEŤ:

Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.

KOVÁŘ:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako břitva, který si dlouho zachovává ostrost.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul mistra Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!