Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150mm (5.9")

Kurosaki Ko-Santoku z řady Shizuku je další jedinečně vyhlížející čepel z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opracována do vysokého lesku.

TVAR ČEPELE:
Ko-Santoku je menší verzí nože Santoku, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku s délkou 150 mm je křížencem nože Santoku a nože Petty. Má charakteristický tvar Santoku, díky kterému jej snadno poznáte: ostří je poměrně rovné (což noži Santoku poskytuje omezený kolébavý pohyb), zatímco hřbet čepele se směrem ke špičce plynule zakřivuje v přibližně 60stupňovém úhlu.

Japonské slovo Santoku se zhruba překládá jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které tento nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkoly, které dokáže provádět: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky – důraz je kladen na číslo 3 (San).

OCEL:
Jádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené přibližně na 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

RUKOJEŤ:
Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře. 

KOVÁŘ:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat při výrobě a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: