Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantní japonský kuchyňský nůž navržený pro všestranné použití. Jeho čepel o délce 150 mm je ideální pro krájení a loupání menší zeleniny, ovoce a bylinek i pro přípravu menších kousků masa nebo ryb. Je ideální pro domácí kuchaře nebo menší pracovní plochy, kde je zapotřebí přesná kontrola a pohodlný úchop.

Skvěle se hodí pro začátečníky, domácí kuchaře i profesionální kuchyně. Bez námahy zvládá každodenní přípravu, aniž by slevil z přesnosti nebo odolnosti. Barmani a mixologové ocení jeho přesnost při čistém a estetickém krájení ovoce a zdobení nápojů, kde záleží na každém detailu.

TVAR ČEPELE:

Kiritsuke o délce 150 mm je všestranný kuchyňský nástroj ideální pro přesné krájení, sekání, krájení na kostičky a julienne. Díky kompaktní velikosti patří mezi krátké univerzální nože. Vzhledem k tvaru čepele jej lze používat také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.

Dalším výrazným prvkem je hrot reverse-tanto, známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a je velmi praktický, protože umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Břicho čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je výrazně menší, čímž se liší od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-petty. Nůž se proto dobře hodí i pro houpavý způsob krájení.

Použití: loupání, začišťování, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení menších kousků sušeného masa, začišťování masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:

VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jedná se o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura vzniká speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou retenci ostří a odolnost proti korozi.

VRSTVENÍ A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:

Složitě zpracovaná čepel san‑mai se saténovou povrchovou úpravou a vysoce leštěným ostřím doplňuje celkový elegantní vzhled nože a zároveň zajišťuje vynikající funkčnost a ostrost. Leštěný výbrus u paty čepele a hřbet jsou hladké a bez ostrých hran, což zajišťuje pohodlné a bezpečné krájení i při delším používání.

RUKOJEŤ:

Osmihranná rukojeť z pakkawoodu poskytuje pohodlný a stabilní úchop pro přesné řezy a spolehlivé, rychlé používání. Pryskyřice ve dřevě zvyšuje odolnost proti vlhkosti a trvanlivost, zatímco integrovaný řap zajišťuje vynikající vyvážení a zabraňuje sklouznutí při úchopu mezi palcem a ukazovákem.

KOVÁRNA:

Společnost KAI již více než 115 let spojuje staleté tradice japonského kovářství s moderními inovacemi a vyrábí nože proslulé svou přesností, odolností a elegantním designem.