Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantní japonský kuchyňský nůž navržený pro všestranné použití. Jeho čepel o délce 120 mm je ideální pro krájení a loupání menší zeleniny, ovoce a bylinek i pro přípravu menších kousků masa nebo ryb. Je ideální pro domácí kuchaře nebo menší pracovní plochy, kde je vyžadována přesná kontrola a pohodlný úchop.

Je vhodný pro začátečníky, domácí kuchaře i profesionální kuchyně a bez námahy zvládá každodenní přípravu, aniž by utrpěla přesnost nebo odolnost. Barmani a mixologové ocení jeho přesnost při čistém a estetickém krájení ovoce a zdobení nápojů, kde záleží na každém detailu.

TVAR ČEPELE:

Nůž o délce 120 mm je všestranný kuchyňský nástroj ideální pro přesné krájení na plátky, sekání, krájení na kostičky a julienne. Díky kompaktní velikosti se řadí mezi krátké univerzální nože. Vzhledem k délce čepele jej lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.

Dalším prvkem, který upoutá pozornost, je špička ve tvaru reverzního tanto, známá také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), která se od hřbetu svažuje dolů a umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Bříško čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je mnohem menší, čímž se nůž odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a stává se jakousi kombinací kiritsuke a petty nože. Díky tomu jej lze dobře používat i při kolébavém krájení.

Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení menších kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony.

OCEL:

VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi, jako jsou VG-10 a VG-5. Jedná se o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura vzniká speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je navržena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.

VRSTVENÍ A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:

Složitě zpracovaná čepel san‑mai se saténovou povrchovou úpravou a vysoce leštěným ostřím doplňuje celkový elegantní vzhled nože a zároveň zajišťuje vynikající funkčnost a ostrost. Leštěný výbrus u paty čepele a hřbet jsou hladké a bez ostrých hran, což zajišťuje pohodlné a bezpečné krájení i při delším používání.

RUKOJEŤ:

Osmiboká rukojeť z pakka dřeva poskytuje pohodlný a stabilní úchop pro přesné řezy a spolehlivé, rychlé použití. Pryskyřice ve dřevě zvyšuje odolnost proti vlhkosti a trvanlivost, zatímco integrovaný řap zajišťuje vynikající vyvážení a zabraňuje sklouznutí při úchopu sevřením čepele.

KOVÁRNA:

Již více než 115 let spojuje společnost KAI staleté tradice japonského kovářství s moderními inovacemi a vyrábí nože proslulé svou přesností, odolností a elegantním designem.