Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")

Hokiyama

Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")

€225,00 Uložit • Uložit

The Hokiyama Bunka Ginsanko Slash is a versatile Japanese kitchen knife designed for home cooks and professional chefs. Its excellent corrosion resistance makes it an ideal choice for those new to Japanese knives. The blade is Ginsanko stainless steel.

Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.

Zbývá pouze 0 kusů skladem

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Popis
  • Technické údaje
  • Péče o nože
  • Doprava

Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7") je všestranný japonský kuchyňský nůž, ideální pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře. Díky vynikající odolnosti proti korozi je skvělou volbou pro ty, kteří s japonskými noži teprve začínají. Navíc je to promyšlený a krásný dárek!

TVAR ČEPELE:

Bunka je ideální čepel pro každodenní vaření. Rovná pata je perfektní na sekání, špička zvládá přesné úkoly a zakřivené břicho usnadňuje houpavé řezy. Skvěle se hodí na maso, ryby i zeleninu. Chcete se dozvědět více? Přečtěte si našeho průvodce japonskými noži bunka.

*Kovář označil délku čepele jako 170mm, ale naměřili jsme o něco více - přibližně 175mm.

OCEL:

Srdce tohoto nože je vyrobeno z , známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena přibližně na 60-61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.

GEOMETRIE:

Má oboustranný výbrus (symetrickou) čepel.

LAMINACE:

Podél spodní části čepele si všimnete výrazné vlnité linie - ta označuje hranici mezi tvrdým jádrem čepele a měkčími vnějšími vrstvami. Tato třívrstvá konstrukce, známá jako san-mai, dodává noži pevnost a chrání jeho jádro. Dnes je charakteristickým znakem kvality většiny japonských nožů.

POVRCH ČEPELE:

Horní část čepele zdobí jedinečné ručně kované stopy po kladivu a krásný povrch nashiji, připomínající slupku asijské hrušky. Tento texturovaný povrch pomáhá předcházet ulpívání potravin při krájení a hladká linie kasumi jej odděluje od ostří.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť v osmihranném tvaru z ebenového dřeva s objímkou z bělavého buvolího rohu. Rukojeť je na konci mírně zahnutá, což zlepšuje úchop a kontrolu a zajišťuje pohodlné používání praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Japonské nože vyrábí již více než 100 let (založena byla v roce 1919).

Tvar čepele: Buňka

Typ oceli: Ginsan (Silver III)

Laminace: San-mai

Plášť: Nerezová

Povrchová úprava čepele: Nashiji

Tvrdost (stupnice HRC): 60-62

Celková délka: 310mm (12.2")

Délka čepele: 175mm (6.9")

Výška čepele: 43mm (1.7")

Tloušťka hřbetu: 1.9mm (0.07")

Hmotnost: 140g (4.9 oz)

Délka rukojeti: 124mm (4.9")

Typ rukojeti / dřevo: Japonské madlo Wa / Japonské / ebenové dřevo, buvolí, lomítko

Kanji na čepeli: Ostrá čepel „SharpEdge“

Kovář: Hokiyama

Místo kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko

☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Barva, textura, hmotnost a další rozměry se mohou mírně lišit. Snažíme se naše produkty věrně zachytit na fotografiích, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže produkty nemusí vypadat přesně tak, jak je vidíte na obrazovce.San-maiNerezová

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

✔ Používejte dřevěná, plastová nebo gumová prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a osušte je.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neshrnujte potraviny z prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte

hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd. → Další podrobnosti najdete v našem průvodci

PRŮVODCE: Údržba kuchyňských nožů 🤙.

Kontaktujte nás pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne. if you need some help. We reply within 1 business day.

SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
50%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
50%
(1)
0%
(0)
T
Thomas
Quality not perfect for this price, poor finishing

If you Order the Same knife in the configurator, the price ist 135€ + fitting 10€ + handle 80€ , the sum ist 225€ , so 50€ cheaper....

I ordered it. I must say quality ist not meeting my expectations. The blade ist longer than 170mm. It is 175 mm. The blade ist not straight at the end. Even not as good as for a knife in far lower price categories. The handle has quite a big step in the transition from horn to wood. Feels uncomfortable and cheap. I was looking forward to get a nice knife... Now I am quite disappointed.

Hello Thomas,

Iva from SharpEdge here. Thank you for reaching out to us. I’m sorry to hear that the knife did not meet your expectations.

First of all, regarding the configurator price difference, thank you for noticing this. You are absolutely right to point it out. We will definitely correct this on our website.

Regarding the fit and finish: I have checked other knives from the same batch and they show the same type of finish. The way the blade is shaped and finished is part of the maker’s hand-crafted process. These knives are not machine-polished to uniform perfection, and slight variations are normal with handmade production.

Concerning the transition between the wood and the horn ferrule: because wood is a natural material, it can slightly expand or shrink depending on humidity and temperature changes, especially during transport. A small step can occasionally appear for this reason. It is cosmetic and does not affect durability or hygiene.

As for the blade length, small variations can also occur due to the handmade nature of the knife. In the specifications the blade length is stated as 172mm.

I'll reach out to you via email to resolve this matter.

Warm regards,
Iva

A
Andrey F.
The Best in My Collection: An Absolute Masterpiece

It is very practical for a home cook and feels superior to a Santoku thanks to the pointy tip. The materials are awesome—both in how the blade cuts and how it looks. Ginsanko is my clear choice to get the best of both worlds: the cutting performance of carbon with the practicality of stainless. The handle is a masterpiece; it feels very premium, comfortable, and looks amazing with the cutout at the end. Probably the best knife in my collection right now."

Součástí každého nože

  • POKYNY

    Průvodce péčí o nože a jejich údržbou najdete zde.
  • Náplast

    Pro jistotu. Tyto nože jsou velmi ostré. 
  • PEČLIVÉ BALENÍ

    Původní krabice zabalená do japonských novin.

Zvláštní příležitost? Přidejte dárkové balení z japonského papíru washi za příplatek 10 €. Tuto možnost vyberte nad tlačítkem Přidat do košíku.

Expresní celosvětová doprava

10€ paušální sazba s DHL Express.
Zdarma u objednávek nad 300€.

Platí některé výjimky.

Bez cel a poplatků

Hradíme všechny dovozní poplatky po celém světě*.
Všechny ceny jsou konečné včetně daně.

*Cla v USA nejsou zahrnuta.

Snadné vrácení zboží

Něco není v pořádku?
Máte 30 dní na vrácení, bez zbytečných otázek.

Pozorná podpora

Spojte se s námi, obvykle odpovídáme během několika hodin.

Dokončete nastavení

SharpEdge Nikku pouzdro na nože - Black [6 nožů]

€45,00

Magnetický držák na nože, dub [4 nože]

€100,00

Kšiltovka typu trucker SharpEdge x Vincent Trinidad

€30,00

Pinzeta na rybí kosti [SharpEdge] – 120mm (4.7")

€10,00
Zobrazit vše

  • Pokračujte tam, kde jste skončili

Stále si nejste jistí?

Vyplňte kvíz o nožích

Najděte svůj ideální protějšek v 5 krocích.

Vyplnit kvíz

Mohlo by se vám také líbit