Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů, proto lze očekávat drobné odchylky v barvě a struktuře. Pokud máte preferovaný odstín, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170 mm (6,7") je všestranný japonský kuchyňský nůž, ideální pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře. Díky vynikající odolnosti proti korozi je skvělou volbou pro ty, kteří s japonskými noži teprve začínají. Navíc je to promyšlený a krásný dárek!
TVAR ČEPELE:
Bunka je univerzální čepel pro každodenní vaření. Plochá pata je ideální pro sekání, špička zvládá přesné úkoly a zakřivené břicho usnadňuje kolébkové krájení. Skvěle se hodí na maso, ryby i zeleninu. Chcete se dozvědět více? Přečtěte si našeho průvodce japonskými noži bunka.
*Kovář označil délku čepele jako 170 mm, ale naměřili jsme o něco více – přibližně 175 mm.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z oceli Silver III od společnosti Hitachi, známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena přibližně na 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.
GEOMETRIE:
Má čepel s oboustranným výbrusem (symetrickou).
KAŠÍROVÁNÍ:
Podél spodní části čepele si všimnete výrazné vlnité linie – ta označuje hranici mezi tvrdým ocelovým jádrem a měkčími vnějšími vrstvami. Tato třívrstvá konstrukce, známá jako san-mai, zvyšuje pevnost a chrání jádro. U většiny dnešních japonských nožů jde o znak kvality.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horní část čepele zdobí jedinečné ručně vykované otisky kladiva a krásná povrchová úprava nashiji, připomínající slupku asijské hrušky. Tato texturovaná úprava pomáhá při krájení bránit přichytávání potravin, zatímco od ostrého ostří ji odděluje hladká linie kasumi.
RUKOJEŤ:
Tradiční japonská rukojeť osmiúhelníkového tvaru z ebenového dřeva s objímkou z blond buvolího rohu. Na konci je mírně skosená pro lepší úchop a kontrolu, takže se pohodlně používá pravákům i levákům.
KOVÁŘ:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Japonské nože vyrábí již více než 100 let (založena byla v roce 1919).
Tvar čepele: Buňka
Typ oceli: Ginsan (Silver III)
Konstrukce čepele: San-mai / Nashiji
Tvrdost (stupnice HRC): 63
Celková délka: 310mm (12.2")
Délka čepele: 175mm (6.9")
Výška čepele: 43mm (1.7")
Tloušťka hřbetu čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnost: 140g (4.9 oz)
Délka rukojeti: 124mm (4.9")
Typ rukojeti / dřevo: Japonské / ebenové dřevo, buvolí, lomítko
Kanji na čepeli:
Kovář: Hokiyama
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím
✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Nabízíme také speciální dárkové balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
