Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10, 165mm (6.5")

Kurosaki Nakiri Fujin je čepel jedinečného vzhledu od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá osvědčenou ocel VG-10, která prochází tepelným zpracováním, aby dosáhla tvrdosti 61 HRC. Tento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru Fujinovi, je působivou připomínkou krásy přírody.

TVAR ČEPELE:
Čepel Nakiri, tradiční japonský tvar nože, je speciálně navržena ke krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně zpracovávají velké množství zeleniny. Rovné ostří zajišťuje optimální a stabilní kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, takže uživatel získává lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud před sebou máte horu zeleniny k přípravě, čepel Nakiri je naprostý převrat!

OCEL:
VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“ neboli „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhodobě hladkým a ostrým ostřím. Tepelně zpracovaná na tvrdost 60–61 HRC.

VRSTVENÍ:
Vynikající jádro z oceli VG-10 je obaleno 10 vrstvami měkčí nerezové oceli – této technice vrstvení se říká san-mai damascus.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel Kurosaki Fujin se skládá z jedinečné kombinace povrchové úpravy tsuchime (kované kladivem) a podmanivého damaškového vzoru (11 vrstev). Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli.

Fujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živlové síly.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou čepel (symetrickou v poměru 50/50).

RUKOJEŤ:
Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru je ideální pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako vedoucí učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: