Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6.3")

Vytříbený nakiri o délce 160 mm s elegantní povrchovou úpravou Nashiji Damascus, ručně kovaný mistrem kovářem Yoshimim Katem v Takefu Knife Village v Japonsku. Díky vyváženému pocitu při práci, ostří jako břitva a tradičnímu řemeslnému zpracování je tento specializovaný nůž na zeleninu ideální pro profesionální kuchaře i náročné domácí kuchaře. Je vyroben z nerezové oceli VG-10, která nabízí vynikající stálost ostří a odolnost proti korozi, zatímco tenký výbrus a precizní geometrie zajišťují mimořádně přesné krájení při přípravě všech druhů zeleniny.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6.3") je vynikající volbou pro sběratele nožů a milovníky špičkového japonského designu.

TVAR ČEPELE:
Tento středně velký nakiri má rovné, ploché ostří ideální pro přesné krájení, sekání a porcování zeleniny na kostičky. Tenká čepel je vybroušena mimořádně jemně pro maximální kontrolu a čisté řezy. Hranatá špička a plochý profil jsou ideální pro krájení všech druhů zeleniny s minimálním úsilím.

OCEL:
VG-10 je vysoce výkonná nerezová ocel známá vynikající stálostí ostří, odolností proti korozi a schopností vytvořit jemné, mimořádně ostré ostří. Mezi japonskými výrobci nožů je oblíbená pro profesionální i domácí kuchyně.

VRSTVENÍ:
Čepel využívá konstrukci san-mai s jádrem z nerezové oceli VG-10 obloženým vrstvami měkčí nerezové oceli, což zvyšuje pevnost, estetickou hodnotu i odolnost proti korozi. Tato tradiční technika vrstvení zároveň přispívá k odolnosti čepele a jejímu charakteristickému vzhledu.

GEOMETRIE ČEPELE:
Tato geometrie, vybroušená do tenka s jemným ostřím a mírným distálním zúžením, zajišťuje jak řezný výkon, tak přesnost. Bez námahy si poradí s hutnými surovinami a lehce prochází i těmi nejjemnějšími.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rustikální povrch Nashiji (připomínající hruškovou slupku) přechází podél ostří do plynule navazujícího damaškového vzoru, který vytváří nádhernou souhru hrubých a hladkých textur. Tato kombinace  surových a leštěných povrchů odráží tradiční řemeslné postupy i moderní estetické cítění.

RUKOJEŤ:
Nůž je osazen osmihrannou rukojetí wa z ořechového dřeva s objímkou z buvolího rohu, což představuje tradiční a elegantní kombinaci. Osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádné pohodlí při práci a snadné ovládání.

KOVÁŘ:
Yoshimi Kato je kovář třetí generace, který pokračuje v odkazu společnosti Kato Hamono, založené Kintarem Katem v roce 1928. Kato-san působí ve věhlasné Takefu Knife Village v japonském Echizenu a je známý kombinováním tradičních kovářských technik s moderními materiály při výrobě čepelí, které jsou krásné i vysoce výkonné.