[SET] Hayabusa HAP-40 damašek [gyuto + petty]

Představujeme mimořádnou sadu nožů Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, která obsahuje základní kuchyňské nože: Gyuto a Petty. Byla vytvořena tak, aby vynikala při přípravě masa, ryb i zeleniny, a ztělesňuje odvážnou futuristickou estetiku. Díky výrazné kombinaci klasické rukojeti západního typu a odvážného vzhledu jsou tyto nože skutečně jedinečné. Čepel zdobí působivé vlnité damaškové vzory, evokující obraz vysokofrekvenčních vln a dokonale ladící s pohyby při sekání nahoru a dolů.

Tyto nože jsou vykované z oceli HAP-40, proslulé mimořádnou tvrdostí, vynikající ostrostí a skvělým držením ostří, a představují špičku moderní technologie. Pokud vás časté broušení příliš neláká, je tato sada ideální volbou, protože čepele si udrží ostrost po dlouhou dobu, čímž se snižuje potřeba časté údržby.

TVARY ČEPELÍ:
Gyuto: Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil s větší výškou pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot dovoluje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břicho čepele vhodné pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny. 
Petty: Nůž Petty by měl být nezbytnou součástí každé kuchyně. Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické. Lze je používat na prkénku i mimo něj. Je to nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni; hodí se na loupání, sekání, okrajování i zdobení potravin.

OCEL:
Tvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): z oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udrží ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje mimořádně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

VRSTVENÍ:
Vrstva tvrdé oceli HAP-40 tvořící jádro je vložena mezi dva pláty měkčí oceli s damaškovým vzorem. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranné (symetrické) ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má jedinečnou damaškovou povrchovou úpravu s ostrými a strmými křivkami, které noži dodávají futuristický vzhled. Zajímavá je také linie plátování s pravidelnými křivkami, které se u japonských nožů objevují jen zřídka.

RUKOJEŤ:
Klasická rukojeť západního typu (Yo) vyrobená z černé mikarty.