Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm je malý japonský kuchyňský nůž, který se hodí ve chvílích, kdy je větší kuchařský nůž pro daný úkol příliš nepraktický. Je to nekonformní kousek, ze kterého přímo čiší futurismus. Díky klasické rukojeti v západním stylu a odvážnému vzhledu jde o skutečně jedinečný nůž. Vlnité křivky damaškového vzoru na čepeli jsou ostré a strmé, připomínají vysokofrekvenční vlny a ladí s pohyby při sekání nahoru a dolů.

Je vyroben z oceli HAP-40, která patří mezi technologicky nejvyspělejší oceli a je proslulá svou extrémní tvrdostí, vynikající ostrostí a dlouhou výdrží ostří, kterou nožům poskytuje. Pokud nejste příznivci broušení nožů, tento model je pro vás jako stvořený, protože ho opravdu nebudete muset brousit často.

TVAR ČEPELE:

Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. Jde o nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze použít na loupání, krájení, porcování i zdobení pokrmů.

OCEL:

Tvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udrží ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za specifických okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

LAMINACE:

Vrstva jádra z tvrdé oceli HAP-40 je vložena mezi dva pláty měkčí oceli s damaškovým vzorem. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má jedinečnou damaškovou povrchovou úpravu s ostrými a strmými křivkami, které noži dodávají futuristický vzhled. Zajímavá je také linie opláštění s pravidelnými křivkami, které u japonských nožů nebývají často k vidění.

RUKOJEŤ:

Klasická rukojeť v západním stylu (Yo) vyrobená z černé mikarty.