Kurosaki Nakiri Fujin je jedinečně vyhlížející nůž od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá osvědčenou ocel VG-10, která prochází tepelným zpracováním, aby dosáhla tvrdosti 61 HRC. Tento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru Fujinovi, je působivou připomínkou krásy přírody.

TVAR ČEPELE:

Čepel Nakiri, tradiční japonský tvar nože, je speciálně navržena ke krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně zpracovávají velké množství zeleniny. Rovné ostří zajišťuje optimální a stabilní kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, takže uživatel získává lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud se před vámi při přípravě objeví hora zeleniny, čepel Nakiri je skutečná změna hry!

OCEL:

VG-10 (V jako Vanadium, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost 60-61 HRC.

LAMINACE:

Vynikající jádro z oceli VG-10 je obaleno 10 vrstvami měkčí nerezové oceli - tato laminační technika se nazývá san-mai damascus.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel Kurosaki Fujin se vyznačuje jedinečnou kombinací povrchu tsuchime (tepání) a působivého damaškového vzoru (11 vrstev). Úzké a rovné linie vytvářejí pocit pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje přichytávání potravin k čepeli.

Fujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná tepaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech elementární síly.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrickou v poměru 50/50).

RUKOJEŤ:

Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru je ideální pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!