Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165mm (6.5") je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s špičkovými vlastnostmi. Jeho všestranný tvar santoku umožňuje snadné a přesné krájení masa, ryb i zeleniny - je ideální pro začínající kuchaře i zkušené profesionály.

Dokonalý úvod do světa japonských nožů a promyšlený dárek pro každého milovníka vaření.

TVAR ČEPELE:

Santoku je jedním z nejvšestrannějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni. Je ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku.

OCEL:

Čepel je vykována ze švédské oceli (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (63 HRC) poskytuje jemné, dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.

Navzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhou životnost.

KAŠÍROVÁNÍ:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje strukturální pevnost a následnou schopnost odolávat nárazům a předcházet vylamování ostří.

POVRCH ČEPELE:

Tento nůž se pyšní výraznou povrchovou úpravou čepele, která spojuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji.

Povrchová úprava Washiji, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou texturu. Tato úprava není jen dekorativní - díky vytváření drobných vzduchových kapes omezuje přichytávání potravin a umožňuje čepeli hladce procházet surovinami.

Pod povrchem Washiji odhalují damaškové vrstvy elegantní, plynulé linie skládané oceli. Společně tyto dvě úpravy vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.

RUKOJEŤ:

Tento nůž je osazen tradiční japonskou rukojetí Wa, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmihranný tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pravákům i levákům.

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě vybranou značkou, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na odlišné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.