Petty Tadafusa SLD s leštěným tepaným povrchem 135 mm (5.3")

Některé nože vám v ruce jednoduše padnou. Tento Tadafusa je jedním z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, které poskytuje jeho geometrie. Je mistrovskou ukázkou řemeslného zpracování, výkonu a estetiky, která výrazně překonává svou cenovou kategorii.

Čepel se vyznačuje výrazným zužováním směrem ke špičce, které vede od rukojeti až ke hrotu. Tato konstrukce zajišťuje vynikající stabilitu a kontrolu bez ohledu na to, zda jste zvyklí na úchop v západním stylu, nebo na špetkový úchop. Hmotnost a konstrukce kovaného trnu stabilizují celou čepel a vytvářejí těžiště, které je méně centralizované nebo jen mírně posunuté před rukojeť. Velkoryse tvarovaný výřez u paty čepele navíc poskytuje při špetkovém úchopu více pohodlí a prostoru pro prsty.

Tato promyšlená geometrie dodává čepeli sílu a kontrolu a zároveň ji udržuje tenkou a precizní. To je zásadní při přípravě potravin s minimálním poškozením buněčných membrán, což pomáhá zachovat jejich chuť i vzhled. Jde o působivý příklad tradičního japonského designu zkonstruovaného pro bezchybnou kontrolu, přesnou práci a snadnou údržbu.

TVAR ČEPELE:
Petty je menší japonský kuchyňský nůž ceněný pro svou obratnost a vyvážení. Model s délkou 135 mm vyniká při loupání, ořezávání a přesných úkonech v ruce, jako je čištění jahod nebo odstraňování stopek, a dobře se uplatní i na krájecím prkénku. Tento petty vyniká o něco vyšší hmotností a stabilitou i robustním, širokým výřezem u paty čepele, který zajišťuje pohodlný úchop a přesnou kontrolu.

Tento 135 mm petty má širší hřbet a je těžší než typický petty — jeho hřbet je nejtlustší ze všech našich petty nožů — přesto zůstává čepel tenká a precizní. Silný hřbet a velkorysý výřez u paty čepele zajišťují pohodlné držení špetkovým úchopem, zatímco vynikající vyvážení skvěle funguje i při úchopu v západním stylu. Na jemné loupání je trochu delší, ale při všech ostatních úkolech typických pro petty vyniká a nabízí skvělou kontrolu a stabilitu na prkénku i mimo něj.

OCEL:
Pro ty, kdo milují tradiční vysokouhlíkovou ocel, ale nemají čas na náročnější údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová ocel SLD. Tato ocel nabízí pocit a ostrost „nože z uhlíkové oceli“, zároveň vás však zbaví starostí a času potřebných k péči o něj. Dosahuje o něco vyšší tvrdosti než VG-10, takže si déle udrží ostří.

Upozornění: Ocel SLD není plně nerezová, proto čepel po každém použití očistěte a osušte.

GEOMETRIE:
Tento nůž má oboustranně broušenou čepel s výrazným zužováním směrem ke špičce. To znamená, že nůž je u rukojeti těžší a pevnější a směrem ke hrotu se postupně ztenčuje a zpřesňuje. Díky této konstrukci čepel lépe reaguje a snadněji se ovládá, což přináší vynikající vyvážení a skutečný pocit kontroly. Pevná patka umožňuje vyvinout větší tlak, zatímco tenká špička je ideální pro přesné a jemné řezy.

Těžký kovaný trn a rukojeť z hutného dřeva dodávají tomuto noži znatelně robustnější pocit než tradiční rukojeti wa z lehké magnolie. Milovníkům ultralehkých japonských nožů může připadat o něco těžší, tato hmotnost však poskytuje jistý, stabilní úchop a dodává sílu každému řezu.

VRSTVENÍ:
Jádro čepele bylo vrstveno pomocí metody san-mai pro zvýšení strukturální integrity a následné odolnosti proti nárazům a zabránění vyštípnutí ostří. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel se vyznačuje výraznou povrchovou úpravou Tsuchime s geometrickým diamantovým vzorem. Texturovaný povrch není jen vizuálním detailem — zabraňuje přichytávání potravin a umožňuje čistší a efektivnější krájení.

RUKOJEŤ:
Osmiboká japonská rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Její symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:
Kovářská dílna Tadafusa byla založena v roce 1948 v japonském Sanjo, „městě kovářů“. Tadafusa, jejíž kořeny sahají až do 17. století, nejprve vyráběla nástroje a srpy, než se zaměřila na kuchyňské nože. Dnes její nože nabízejí precizní ostrost profesionální úrovně a čistý, funkční design — spojují staletí tradice s moderním výkonem.