Máme velkou radost, že můžeme tuto novou řadu představit milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a jemnost designu nás na této kolekci, kované v kovárně Tsunehisa, zaujaly jako první.

Vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

TVAR ČEPELE:

Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože. Tato čepel Gyuto o délce 240 mm (9.5") patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří hned po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

OCEL:

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová.

VRSTVENÍ:

Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž vrstvený a je vyroben celý z jediné oceli, jedná se tedy o takzvanou konstrukci „monosteel“.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a rytý podpis mistra na pravé straně.

RUKOJEŤ:

Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi růžovým dřevem a javorovým dřevem. Je vhodná pro praváky i leváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jedná se o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, kterou lze nejčastěji vidět u nožů Yanagiba. Jde o prvek odkazující na japonské meče, typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o výrobní vadu spoje čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně. :)

KOVÁŘ:

Tsunehisa je značka, která spojuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.