S velkou radostí představujeme tuto novou řadu milovníkům japonských nožů po celém světě! Minimalismus a decentnost designu nás na této kolekci kované v kovárně Tsunehisa zaujaly jako první.

Nůž Gyuto je japonskou verzí tradičního evropského kuchařského nože; univerzální nůž, jehož délka čepele se pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Delší varianty jsou určeny především ke krájení větších kusů masa, zatímco kratší vynikají při krájení zeleniny a jednoho či dvou steaků.

Čepel tohoto nože Gyuto o délce 210 mm (8,3") má tloušťku pouhé 2 mm (0,08") a patří k nejtenčím v naší nabídce. Nůž má dokonale ostré ostří už po vybalení, laserově tenký hřbet čepele, dobré vyvážení a při používání působí lehce.

Ocel VG-1 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je zcela nerezová. Na rozdíl od jiných nožů není tento nůž laminovaný a je vyroben výhradně z jediné oceli, tedy v takzvané „monosteel“ konstrukci.

Čepel má minimalistický vzhled, leštěný povrch a na pravé straně vyrytý podpis mistra. Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi ořechem a javorovým dřevem. Je vhodná pro leváky i praváky.

V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji k vidění u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický především pro práci kovářů z oblasti Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o výrobní vadu spoje čepele a rukojeti, ale spíše o poctu tradici japonského kovářství, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně. :)

Vhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě vybranou značkou, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na jiné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8; Seki řadou V-Gold; a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.