Vykosťovací nůž Mcusta Boning Damascus Flame zaujme na první pohled. 33 vrstev měkčí nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části až ke špičce čepele a každému noži dodává jedinečný vzhled. Jádro nože je vyrobeno z oceli VG-10, která skvěle funguje a snadno se přebrušuje.

Vykosťovací nůž, jak už jeho název napovídá, slouží k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar čepele a rukojeti umožňuje různé úchopy a techniky řezání, což je obzvlášť užitečné při práci kolem kosti. Hodí se každému, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s mimořádně tenkou a přesnou čepelí. Je určen především k vykosťování masa, ale skvěle se hodí také k filetování ryb o hmotnosti až 10 kg (35 oz.), při kterém poskytuje přesnost a kontrolu potřebnou pro jemnou práci.

Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich prořezávání - čepel je příliš tenká a mohla by se odštípnout. Plochý konec rukojeti slouží k drcení česneku a dalších surovin. Je vhodný pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.

Damascus Flame je celokovový vykosťovací nůž s ergonomickou rukojetí z červeného dřeva pakka wood. Tři nýty pevně připevňují nůž k rukojeti. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, malý detail, díky kterému je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.

O Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky pokročilou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční řemeslné znalosti do výroby nožů do vlastních strojů na zakázku. Mcusta je jediný výrobce nožů, který používá laserové stroje k vyřezávání nožů místo jejich vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich dělá nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.

Rukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostrá) hrana je vybroušena týmem zkušených řemeslníků Mcusta, aby byl nůž připraven k okamžitému použití s vysokou ostrostí.

☝️ Zajímavost: Mcusta je vymyšlené slovo - kombinace Machine a custom!