Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin je další nůž s jedinečným vzhledem, který vznikl pod rukama talentovaného kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování i povrchová úprava jednoduše vynikající, což z něj činí další působivý sběratelský kousek od tohoto mistrovského kováře.

Fujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Pro tento nůž jde o velmi vhodný název, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají proudění větru. Nůž je vyroben z oblíbené práškové oceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 63 HRC. Spodní část čepele má matnou povrchovou úpravu migaki, která nádherně kontrastuje s tmavou, osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva.

TVAR ČEPELE:
Petty je malý kuchyňský nůž, ideální pro všechny jemné úkony, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Lze jej používat na prkénku i mimo něj. Hodí se ke škrábání, loupání a zdobení, vykrajování jádřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako další přírůstek do své sbírky. Díky délce čepele jej lze používat také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.

Využití: loupání, ořezávání, zdobení, krájení, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony.

OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí (63 HRC!) a následným vynikajícím držením ostří, které je způsobeno vysokým obsahem uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 % – který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi ostrého ostří a dlouhodobě si jej udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.

LAMINACE:
Jádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu, schopnost odolávat nárazům a zabraňuje vyštípávání ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které vnitřní vrstvu chrání.
→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminaci.

GEOMETRIE ČEPELE:
Čepel má oboustranné symetrické ostří (50/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Má mírné distální zužování – u paty čepele je tlustá 2,3 mm (0,09") a směrem ke špičce se zužuje, přičemž nad linií shinogi má v tomto místě tloušťku 1,8 mm (0,07"). Díky tomu je čepel u rukojeti pevnější a těžší (což umožňuje vyvinout větší tlak patou čepele) a u špičky přesnější, takže umožňuje plynulé a precizní krájení.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel Kurosaki Fujin kombinuje jedinečnou liniovou povrchovou úpravu tsuchime (kovanou) s matným leštěním migaki. Úzké rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují vířící vítr. Tato charakteristická textura nejen zvyšuje vizuální působivost čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na jejím povrchu.
Fujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře, dodává mu poutavý vzhled a nádech živelných sil.

RUKOJEŤ:
Kurosaki opatřil Fujin svou charakteristickou dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do ruky pravákům i levákům. Zakončena je tmavou objímkou z pakka dřeva.

KOVÁRNA:
Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a opatřeny mimořádně ostrým ostřím s dlouhou životností.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako hlavní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: