Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150mm (5.9")

Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantní japonský kuchyňský nůž navržený pro všestranné použití. Jeho čepel o délce 150 mm je ideální pro krájení a loupání menší zeleniny, ovoce a bylinek i pro přípravu menších kousků masa nebo ryb. Je ideální pro domácí kuchaře nebo menší pracovní plochy, kde je vyžadována přesná kontrola a pohodlný úchop.

Je ideální pro začátečníky, domácí kuchaře i profesionální kuchyně a bez námahy zvládá každodenní přípravu bez kompromisů v oblasti přesnosti či odolnosti. Barmani a mixologové ocení jeho přesnost při čistém a estetickém krájení ovoce a zdobení nápojů, kde záleží na každém detailu.

TVAR ČEPELE:
Kiritsuke o délce 150 mm je všestranný kuchyňský nástroj ideální pro přesné krájení, sekání, porcování a krájení na nudličky. Díky kompaktní velikosti se řadí mezi krátké univerzální nože. Vzhledem k tvaru čepele jej lze používat i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.

Dalším rysem, který upoutá pozornost, je hrot reverse-tanto, známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Bříško čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je mnohem menší, což jej odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a dělá z něj jakýsi hybrid kiritsuke-petty. To znamená, že nůž lze dobře používat i při kolébavém pohybu. 

Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení menších kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:
VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi, jako jsou VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura vzniká speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je navržena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou stálost ostří a odolnost proti korozi.

VÝROBA A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:
Složitě zpracovaná čepel san‑mai se saténovou povrchovou úpravou a vysoce vyleštěným ostřím doplňuje celkový elegantní vzhled nože a zároveň zajišťuje vynikající funkčnost a ostrost. Vyleštěný výbrus u paty čepele a hřbet jsou hladké a bez ostrých hran, což zajišťuje pohodlné a bezpečné krájení i při delším používání.

RUKOJEŤ:
Osmiboká rukojeť z pakkawoodu poskytuje pohodlný a stabilní úchop pro přesné řezy a spolehlivé, rychlé používání. Pryskyřice ve dřevě zvyšuje odolnost proti vlhkosti a trvanlivost, zatímco integrovaný řap zajišťuje vynikající vyvážení a zabraňuje sklouznutí při úchopu sevřením čepele.

KOVÁRNA:
Již více než 115 let spojuje KAI staleté tradice japonského kovářství s moderními inovacemi a vyrábí nože proslulé svou přesností, odolností a elegantním designem.