Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome damašková ocel 125 mm (4.9")

Lehký, obratný a neobyčejně ostrý Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od ořezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce poskytuje tato kompaktní čepel mimořádnou kontrolu a obratnost. Pro ty, kteří hledají výraznější vzhled, je povrchová úprava Kurozome Damascus tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „obarvený načerno“, dodává 51vrstvému damaškovému plášti sytý tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, neobyčejně ostrým jádrem SLD.

Petty nůž je nezbytným doplňkem většího kuchařského nože a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jídla preciznost.

TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro menší úkoly na krájecím prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů. 

Hřbet se svažuje směrem k hrotu reverse-tanto, známému také jako „K-tip“, který poskytuje vynikající praktičnost při přesné a snadné práci hrotem. Jemný, štíhlý hrot vyniká při tažných řezech, takže je ideální pro precizní práci. Umožňuje čisté, tenké plátky a přináší přesnější a bližší řezy s vynikající kontrolou. Celá čepel je menší než u standardního, ploššího nože Kiritsuke, a vytváří tak hybrid Kiritsuke-Petty, který v kompaktním provedení kombinuje všestrannost, kontrolu a přesnost. Nezbytný nůž do každé kuchyně!

*Délka ostří je 115 mm (od paty po hrot), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti po špičku čepele, což představuje 125 mm.

OCEL:
Tenčí čepel vyrobená z vysoce výkonné oceli SLD si mimořádně dobře zachovává ostří a bez námahy prochází surovinami. Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající trvanlivostí ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti s nízkými nároky na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji omyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD bylo vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje spirálu propletených vrstev. Leptání zvyšuje kontrast mezi jednotlivými ocelemi, zvýrazňuje odrazy a dodává čepeli mnohorozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně podmanivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.

RUKOJEŤ:
Nůž má japonskou rukojeť ve stylu Wa s osmiúhelníkovým průřezem, vyrobenou ze dřeva bubinga. Osmiúhelníkový tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.