Elegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž na každodenní přípravu pokrmů. Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") má tenkou, mimořádně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, která se vyznačuje výjimečnou výdrží ostří a odolností.

Jedinečný vzor damašku z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří nádherný kontrast a krásně odráží světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubinga nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, působivý design a snadná manipulace – to vše v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Bunka je všestranný tvar japonské čepele, ideální ke krájení na plátky i kostky a k sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů a usnadňuje nabírání a přenášení surovin z prkénka.

Poměrně rovné ostří se dobře hodí ke krájení přímo dolů a posuvným řezům, zatímco mírně zakřivené bříško umožňuje lehký houpavý pohyb. Výrazná špička K-tipu poskytuje skvělou kontrolu při přesném ořezávání, detailním krájení a jemných přípravných pracích.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a odolností vůči korozi jako polonerezová ocel. Původně se vyráběla pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří, které vyžaduje jen minimální údržbu – ideální volba pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1.5%, křemík (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molybden (Mo) 0.9%, vanad (V) 0.3%

LAMINACE:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrickou). Ostří je nabroušené pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damascénským vzorem, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, čímž vynikají odlesky a hra světla na různých ocelových površích. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně působivá, precizně provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou kresbu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.