TOJIRO Santoku Sakuya 165mm (6,5") je vynikající volbou, pokud hledáte všestranný japonský nůž nenáročný na údržbu a zároveň cenově dostupný. Je vyroben z nerezové oceli, má tradiční dřevěnou rukojeť a minimalistickou povrchovou úpravu čepele, takže nabízí klasickou japonskou estetiku a spolehlivý výkon za dostupnou cenu.

TVAR ČEPELE:

Santoku je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání a krájení na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude u větších kusů chybět jen trochu délky. Věděli jste, že slovo santoku v japonštině znamená „nůž tří ctností“? Slovo san znamená číslo tři a odkazuje na to, že nůž lze použít k přípravě zeleniny, ryb a masa.

OCEL:

Jádro je vyrobeno z oceli VG-10 potažené 13chromovou nerezovou ocelí, která nabízí profesionální ostrost a snadnou údržbu.

Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost 60-61 HRC.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrie 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Charakteristickým prvkem této řady je povrchová úprava pomocíelektrochemické oxidace. Jde o proces běžně používaný v medicínské technice, který čepeli poskytuje vynikající odolnost proti korozi a dodává jí elegantní tmavý vzhled. Tryskaný černý damask vytváří kontrast mezi hluboce černým povrchem a lesklým ostřím, připomínajícím temnou oblohu novoluní a stříbřitý svit srpku měsíce.

Důležité při přebrušování:
Během broušení se může černá povrchová úprava částečně opotřebovat. Pro úplné obnovení ostrosti a estetického vzhledu doporučujeme profesionální broušení.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena tradiční japonskou osmihrannou rukojetí (wa) vyrobenou z ebenového dřeva, takže stejně dobře padne do ruky pravákům i levákům. Eben se používá díky svým výjimečným vlastnostem (tvrdosti, pevnosti a bohatému estetickému vzhledu včetně tmavé barvy a viditelné kresby) i bohatému kulturnímu dědictví.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i zahraničí je proslulý svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊