Nakiri Nigara STRIX Damascus s povrchem cučime a rukojetí wa z palisandru 180 mm (7.1")

Nigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm není jen nůž; je to všestranný nástroj pro kuchaře a milovníky vaření, kteří ocení výkon i krásu. Tento dokonalý nůž na zeleninu je navržen tak, aby krájení, plátkování a příprava všech druhů zeleniny byly rychlejší a plynulejší.

Vyrobený z práškové oceli STRIX (65 HRC), tento nůž nabízí to nejlepší z obou světů: ostří jako břitva a pocit při krájení typický pro uhlíkovou ocel spolu s odolností a korozivzdorností nerezové oceli. Výsledkem je výjimečná stálost ostří, snadné broušení a bezstarostná údržba.

Toto nakiri, opatřené působivým damaškovým vzorem a tepanou texturou tsuchime a doplněné elegantní rukojetí wa z palisandru, je výrazným příkladem japonského řemesla a důkazem moderní inovace v oblasti ocelí.

TVAR ČEPELE:

Nigara Nakiri se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň přidává přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně všestranný nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.

*Délka ostří je 167 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 180 mm.

OCEL:

Ocel STRIX (zkratka pro STrong matRIX), vyvinutá společností Takefu Special Steel, si rychle získává pověst jedné z nejpokročilejších ocelí, které jsou v současnosti k dispozici.

Proč ji máme rádi:

✔︎ Plně nerezová prášková ocel
✔︎ Výjimečná tvrdost 65 HRC a působivá stálost ostří
✔︎ Vynikající odolnost proti korozi
✔︎ Překvapivě snadné broušení

Díky své kalené struktuře nabízí STRIX „pocit uhlíkové oceli“ a zároveň si zachovává výhody nerezové oceli: vysokou tvrdost, snadné broušení i na kamenech s vyšší zrnitostí a úplnou nerezovost, díky níž se snadno udržuje. Stručně řečeno, sen každého kuchaře. STRIX se od podobných ocelí liší způsobem, jakým dosahuje své tvrdosti - prostřednictvím zesílené ocelové matrice, vylepšeného železného základu, který tvoří 70–80 % slitiny. Tato úprava vede k mimořádně tvrdé, avšak ne příliš abrazivní struktuře, díky níž se nůž snadněji brousí a poskytuje lepší celkový pocit při krájení.

Tato kombinace umožňuje ostrost srovnatelnou s ocelí Aogami Super, avšak s vlastnostmi nerezové oceli a výrazně snadnějším broušením než u většiny ostatních práškových ocelí.

Náš závěr: převážně martenzitická struktura zesílená menšími karbidy umožňuje dlouhotrvající ostrost bez kompromisů v snadnosti broušení. Díky tomu je ideální pro každého, kdo hledá špičkový výkon bez obvyklé náročné údržby.

LAMINACE:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje strukturální integritu, odolnost proti nárazům a schopnost předcházet vyštípnutí ostří.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel, takže je vhodný pro leváky i praváky. Na základě poměru mezi plochami (místa, kde se mění úhel) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel se vyznačuje jedinečnou kombinací tepaných prohlubní tsuchime a vlnitého damaškového vzoru. Kromě působivého vzhledu vytváří tepaná textura vzduchové kapsy, které snižují tření a zabraňují přichytávání potravin, zatímco vrstvy damašku plynule přecházejí do leštěného ostří ostrého jako břitva.

RUKOJEŤ:

Tradiční japonská rukojeť wa je vyrobena z ušlechtilého palisandru a doplněna leštěnou objímkou z buvolího rohu. Je odolná, vyvážená a elegantní, hodí se pro leváky i praváky a zároveň ztělesňuje nadčasovou japonskou estetiku.

KOVÁRNA:

Nigara Hamono má 350letou historii a meče vyrábí již od období Edo. Hlavní kovář Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace. Kromě nožů se vášnivě věnuje také umění a hudbě a jeho slavný design Nigara Anmon je výsledkem jeho obdivu k dílu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedním z nejpozoruhodnějších výrobců nožů v Japonsku.