„Vysoký výkon“ se setkává s „výhodným poměrem ceny a výkonu“.

Extrémní ostrost z tohoto nože udělá skutečného zabijáka v kuchyni, před kterým žádná zelenina neobstojí. Vysoce výkonná ocel, čistý japonský design, nenáročná údržba a cena, kvůli které nemusíte zruinovat banku, z tohoto nakiri dělají skutečný výhodný nákup. Velmi tenká čepel následovaná ještě tenčím konkávním výbrusem řadí tento nůž do kategorie lehkých japonských univerzálních nožů střední velikosti.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele nakiri je tradiční japonský tvar nože navržený pro krájení zeleniny. Tento nůž ocení každý kuchař, který má na starosti přípravu a každý den zpracovává hory zeleniny. V poslední době si mnoho nakiri nožů nachází cestu do domácích kuchyní - je to perfektní nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny. Krájejte ostošest!

OCEL:

Srdce tohoto nože tvoří nerezová ocel AUS-10 z prefektury Aiči, která byla kalena na přibližně 59-60 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel AUS-10 velmi dobře korozi.

LAMINACE:

Jádro z tvrdší oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností proti korozi. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rezivění a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nůž se vyznačuje krásnou kombinací vzorů tsuchime a damascus. Horní část čepele zdobí ručně vysekávané kandži a prohlubně po kování (neboli tsuchime), které se následně proměňují ve složitý damaškový vzor táhnoucí se až k ostří.

RUKOJEŤ:

Čepel je připevněna k jednoduché, přesto odolné tradiční japonské rukojeti Wa z dubového dřeva.

O KOVÁŘI:

Tsunehisa je značka, která spojuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní druhy oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.