Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3")

Kurosaki Nakiri Fujin je jedinečně vypadající nůž od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá vynikající práškovou ocel SG2, která prochází procesem tepelného zpracování, aby dosáhla tvrdosti 63 HRC. Tento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru Fujinovi, je působivou připomínkou krásy přírody. Limitovaný sběratelský kousek!

TVAR ČEPELE:

Čepel Nakiri, tradiční japonský tvar nože, je speciálně navržena ke krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatý hrot umožňují efektivní sekání a krájení, takže je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně zpracovávají velké množství zeleniny. Přímé ostří čepele zajišťuje optimální a stabilní kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, čímž uživateli poskytuje lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud vás čeká hora zeleniny k přípravě, čepel Nakiri je naprostá změna k lepšímu!

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí (63 HRC!) a následnou schopností dlouho udržet ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat údržby a koroze.

VRSTVENÍ:

Vynikající ocelové jádro SG2 je obaleno 2 vrstvami měkčí nerezové oceli - tato technika vrstvení se nazývá san-mai.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel Kurosaki Fujin se skládá z jedinečné lineární úpravy tsuchime (kované kladivem) a leštění migaki. Úzké a rovné linie vytvářejí pocit pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli.

Fujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná povrchová úprava nože kovaná kladivem krásně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živeln é síly.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou čepel (symetrie 50/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Čepel má distální zúžení - u řapu je čepel silná 2,4 mm (0,09") a směrem ke špičce se zužuje, kde má tloušťku 1,8 mm (0,07"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patkou čepele můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a precizní krájení.

RUKOJEŤ:

Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a zakončena černou objímkou z pakkového dřeva. Díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru je ideální pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a skvělou kvalitou. Důlky po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky se žádné dva důlky neshodují. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!