Vytříbený nůž nakiri o délce 160 mm s elegantní damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručně vykovaný mistrem kovářem Yoshimim Katem v Takefu Knife Village v Japonsku. Díky vyváženému pocitu v ruce, ostří jako břitva a tradičnímu řemeslnému zpracování je tento specializovaný nůž na zeleninu ideální pro profesionální kuchaře i zapálené domácí kuchaře. Je vyroben z nerezové oceli VG-10, která nabízí vynikající odolnost ostří a odolnost proti korozi, zatímco tenký výbrus a precizní geometrie zajišťují mimořádnou přesnost krájení při veškeré přípravě zeleniny.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6.3") je vynikající volbou pro sběratele nožů a milovníky špičkového japonského designu.

TVAR ČEPELE:

Toto nakiri střední velikosti má rovné, ploché ostří, ideální pro přesné krájení, sekání a kostičkování zeleniny. Tenká čepel je vybroušena do mimořádně jemného výbrusu pro maximální kontrolu a čisté řezy. Hranatá špička a plochý profil jsou ideální pro krájení všech druhů zeleniny s minimálním úsilím.

OCEL:

VG-10 je vysoce výkonná nerezová ocel známá vynikající odolností ostří, odolností proti korozi a schopností dosáhnout jemného a ostrého ostří. Mezi japonskými výrobci nožů je oblíbená v profesionálních i domácích kuchyních.

LAMINACE:

Čepel využívá konstrukci san-mai s jádrem z nerezové oceli VG-10, obaleným vrstvami měkčí nerezové oceli - což zvyšuje pevnost, krásu a odolnost proti korozi. Tato tradiční laminační technika rovněž přispívá k odolnosti čepele a jejímu charakteristickému vzhledu.

GEOMETRIE ČEPELE:

Tato geometrie s tenkým výbrusem, jemným ostřím a mírným distálním zúžením poskytuje jak sílu při krájení, tak přesnost. Bez námahy zvládá hutné suroviny a lehce prochází jemnými.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikální povrch Nashiji (hrušková kůže) přechází podél ostří v plynulý damaškový vzor - čepeli propůjčuje krásnou souhru hrubých a hladkých textur. Tato kombinace surových a leštěných povrchů odráží jak po generace předávané řemeslné umění, tak moderní estetické cítění.

RUKOJEŤ:

Nůž je osazen osmihrannou rukojetí wa z ořechového dřeva s patkou z buvolího rohu - tradiční a elegantní kombinací. Osmihranný tvar zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům. Rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí zajišťuje mimořádně pohodlnou práci a snadné ovládání.

KOVÁŘ:

Yoshimi Kato je kovář třetí generace, který pokračuje v odkazu společnosti Kato Hamono, založené Kintarem Katem v roce 1928. Kato-san působí v proslulé Takefu Knife Village v japonském Echizenu a je známý kombinováním tradičních kovacích technik s moderními materiály při výrobě čepelí, které jsou krásné a zároveň vysoce výkonné.