[SET] Sada nožů Tojiro ZEN [Gyuto + Petty + Paring]

Sada nožů TOJIRO ZEN obsahuje 3 nože z řady Zen od společnosti TOJIRO. Cenově dostupný způsob, jak získat tři sladěné nože, které velmi pravděpodobně pokryjí všechny vaše potřeby při krájení. Gyuto o délce 210 mm (8,3") bude vaším univerzálním nožem pro většinu krájecích úkolů, menší petty nůž o délce 130 mm (5,1") zvládne všechny drobnější úkoly na prkénku i mimo něj a kratší 90mm (3,5") okrajovací nůž se hodí pro všechny úkoly, při kterých držíte surovinu v ruce (loupání, vykrajování, ořezávání). Nože jsou bezpečně uloženy v dekorativní černé krabičce na nože.

OCEL:
VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost  60–61 HRC.

LAMINACE:
Vynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je opláštěna  2 vrstvami měkčí nerezové oceli. Dvě vnější vrstvy měkčí nerezové oceli vytvářejí podél celého ostří čepele linii „shinogi“. Linie shinogi představuje hranici mezi tvrdší vnitřní ocelí a dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranné ostření (symetrické 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také označovaný jako  migaki).

RUKOJEŤ:
Čepel přechází do tradiční japonské kulaté rukojeti Wa z běžného dřeva používaného pro japonské rukojeti – magnoliového dřeva – s černou plastovou objímkou. Rukojeť je vhodná pro leváky i praváky.

O KOVÁŘI:
TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i po celém světě jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů z jejich nožů činí nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Rozměry (délka čepele x šířka čepele x tloušťka / hmotnost):
Gyuto: 210 mm (8,3") x 44 mm (1,7") x 1,8 mm (0,07") / 190 g (6,7 oz)
Petty: 130 mm (5,1") x 28 mm (1,1") x 1,7 mm (0,07") / 45 g (1,6 oz)
Okrajovací nůž: 90 mm (3,5") x 24 mm (0,9") x 1,7 mm (0,07") / 35 g (1,2 oz)
Rozměry krabičky: 388 mm (15,3" x 208 mm (8,2") x 40 mm (1,6")
Celková hmotnost: 825 g (29,1 oz)