[SET] Hayabusa HAP-40 damašek [gyuto + petty]

Představujeme mimořádnou sadu Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, která obsahuje základní kuchyňské nože: Gyuto a Petty. Byla vytvořena tak, aby vynikala při přípravě masa, ryb a zeleniny, a tato sada ztělesňuje odvážnou futuristickou estetiku. Díky výrazné kombinaci klasické rukojeti v západním stylu a odvážného vzhledu jsou tyto nože skutečně jedinečné. Čepel zdobí poutavé vlnité damaškové vzory evokující obraz vysokofrekvenčních vln, které dokonale ladí s pohyby při sekání nahoru a dolů.

Tyto nože jsou vykovány z oceli HAP-40, která je známá svou mimořádnou tvrdostí, pozoruhodnou ostrostí a vynikajícím držením ostří, a představují špičku moderní technologie. Pokud vás časté broušení příliš neláká, je tato sada pro vás ideální, protože čepele si zachovávají ostrost po dlouhou dobu, čímž snižují potřebu časté údržby.

TVARY ČEPELÍ:

Gyuto: Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil s větší výškou pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.
Petty: Petty nůž by měl být nezbytnou součástí každé kuchyně. Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto a jsou určeny pro všechny menší úkony, při nichž jsou větší nože nepraktické. Na krájecím prkénku i mimo něj. Je to nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze použít k loupání, sekání, okrajování a zdobení potravin.

OCEL:

Jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavé je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností se může chovat jako vysokouhlíková ocel.

VRSTVENÍ:

Vrstva jádra z tvrdé oceli HAP-40 je vložena mezi dva pláty měkčí oceli s damaškovým vzorem. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má jedinečnou damaškovou povrchovou úpravu s ostrými a strmými křivkami, které noži dodávají futuristický vzhled. Zajímavá je také linie plátování s pravidelnými křivkami, které se u japonských nožů často nevídají.

RUKOJEŤ:

Klasická rukojeť v západním stylu (Yo) vyrobená z černé mikarty.