Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai šedo-černý 135mm (5.3")

Kompaktní, precizní a úchvatně elegantní nůž Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Gray/Black 135 mm je dokonalým japonským užitkovým nožem pro každodenní přípravu pokrmů i profesionální kuchyně. Jeho ručně kovaná čepel z práškové oceli SG2 má jemnou povrchovou úpravu nashiji (tepání), která omezuje přilnavost potravin a zároveň zajišťuje ostrost jako břitva.

TVAR ČEPELE:
Ko-Bunka spojuje eleganci tradičního nože Bunka s praktičností nože Santoku a při každém pohybu umožňuje čisté a kontrolované řezy. Její charakteristický profil Bunka má ostrou špičku inspirovanou tvarem Tanto, ideální pro bylinky, zeleninu a menší kousky masa. Kompaktní, precizní a všestranný nůž Hado Ko-Bunka je užitkovým nožem, který vynikne v každé kuchyni.

*Břit měří 126 mm (od paty po špičku), celková délka čepele od rukojeti po špičku je však 135 mm.

OCEL:
Tento nůž Ko-Bunka je vyroben z práškové oceli SG2 kalené na přibližně 62–63 HRC. Práškové oceli patří mezi nejtvrdší oceli používané dnes při výrobě nožů, takže si nůž udrží hladký a ostrý břit po mimořádně dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) se čepel pozoruhodně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli umožňují vytvořit mimořádně jemný, hladký a dlouhotrvající břit.

KOLEM ČEPELE:
Čepel je laminovaná san-mai, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, proslulé svou elegancí a precizností, mají charakteristické tepání tsuchime, které postupně přechází v jemně matovanou povrchovou úpravu migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván v pečlivě navrženém balení, které odráží jeho řemeslné zpracování.

RUKOJEŤ:
Nůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa, která dokonale doplňuje vyváženou čepel a nabízí bezpečný, pohodlný úchop i mimořádnou odolnost pro každodenní používání.

KOVÁRNA:
Hado je mladá, avšak vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní přístup k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské preciznosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.