Kurosaki Ko-Santoku din gama Shizuku este o altă lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu picăturile de apă - de aici și numele Shizuku. Lama are un finisaj foarte lucios.

FORMA LAMEI:

Ko-Santoku este o versiune mai mică a cuțitului Santoku, așa că, dacă ai ghicit că „ko” înseamnă mic sau scurt, ai avut dreptate. Ko-Santoku, cu o lungime de 150 mm, este rezultatul îmbinării unui cuțit Santoku cu unul Petty. Are forma caracteristică a unui Santoku, ceea ce îl face ușor de identificat: muchia tăietoare este relativ dreaptă (oferind cuțitului Santoku o mișcare de balans limitată), în timp ce spinarea lamei se curbează continuu spre vârf la un unghi de aproximativ 60 de grade.

Cuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” și se poate referi la varietatea largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra: carne, pește și legume, sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: felierea, tăierea și cubulețele - accentul fiind pus pe numărul 3 (San).

OȚEL:

Miezul cuțitelor Shizuku este realizat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. Oțelul R2 este de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit și își păstrează mult timp tăișul.

MÂNER:

Mânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și are o formă octogonală, astfel încât se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit extraordinar de deținut, folosit și admirat pentru măiestria impresionantă a fierarului.

FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria forjă, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerarul tău!