Tsunehisa Petty AUS-8 hnědý 150mm (5.9")

Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm je malý víceúčelový japonský kuchyňský nůž , který lze použít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin. Nůž se vyznačuje krásnou kombinací povrchové úpravy tsuchime a kasumi. 

Skvělá volba pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může také posloužit jako úžasný dárek! 

TVAR ČEPELE:
Petty je malý víceúčelový japonský kuchyňský nůž , který lze použít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin. Lze jej používat na prkénku i mimo něj. Díky své tenkosti je skvělý k přípravě menších ryb, vykosťování drůbeže a ořezávání masa.

OCEL:
Srdce tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli AUS-8 z prefektury Aiči , která byla zakalena na přibližně 60 HRC. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren v Aiči, která je mimořádně odolná proti rezivění a zároveň se snadno ostří. Ocel obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký podíl chromu (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost v tahu použité ocelové směsi. 

VRSTVENÍ:
Čepel se skládá ze 3 vrstev oceli – tvrdší oceli AUS-8 (60 HRC) a dvou vrstev měkčí nerezové oceli, které jsou kovářsky svařeny do takzvané konstrukce san-mai. Tato technika se používá k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

VRSTVENÍ:
Čepel se skládá z více vrstev oceli, které jsou kovářsky svařeny do takzvané konstrukce san-mai. Tato technika se používá k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horní část čepele má kovaný vzor, který přechází do propracované povrchové úpravy kasumi táhnoucí se směrem k ostří. Čepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný povrch tsuchime. Ten jí nejen dodává charakteristický vzhled, ale také pomáhá zabraňovat přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:
Tento nůž má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z pakka dřeva a opatřenou nerezovou objímkou. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i úchopu pinch.

O KOVÁŘI:
Tsunehisa je značka, která spojuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.