Tsunehisa Gyuto Damascus AUS-10 210mm (8.3")

Vizuálně působivý nůž, který je v ruce neuvěřitelně lehký! Gyuto v japonštině znamená „hovězí meč“ a původně se používal ke krájení masa. Dnes je gyuto, tedy japonská odpověď na evropský kuchařský nůž, jedním z nejuniverzálnějších nožů v kuchyni a zvládne téměř všechno – samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího. Nůž má oboustranně broušenou čepel a je vhodný pro praváky i leváky. Je také velmi tenký a obratný, a proto není vhodný ke krájení tvrdých nebo zmražených potravin ani k vykosťování.

Čepel nože zdobí povrchová úprava suminagashi, klasická japonská technika vytvářející na papíře dojem mramorování. V tomto případě byla použita na oceli a výsledkem jsou jedinečné nože s vířivým, mramorovým vzhledem. 

Neexistuje kuchař ani šéfkuchař, který by si neužil držení osmihranné rukojeti tohoto lehkého a krásného nože. Rukojeť je vyrobena z tmavého a odolného palisandru a má světle hnědou pakka záštitu. 

Čepel je vyrobena z nerezové oceli AUS-10, díky čemuž je její údržba velmi snadná. Nemyjte ji v myčce, ale raději ručně, otřete suchým hadříkem a poté ji uložte do saya nebo pouzdra, případně ji vystavte na magnetickém držáku nožů a kochjte se jejím vzhledem.

Díky volbě materiálů a preciznímu ručnímu dokončení čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. 

Vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!

O značce Tsunehisa:
Tsunehisa je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například nejznámější svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.